Αυτό είναι το μυστικό στο σιρόπι για τέλεια μελομακάρονα (Video)
Τα φετινά σας μελομακάρονα θα είναι τέλεια
9 Δεκεμβρίου 2021
12:54
Στην κουζίνα του «Χαμογέλα και Πάλι!» μπήκε ο Χρήστος Βέργαδος και ετοίμασε μελομακάρονα, μία κλασική και παραδοσιακή συνταγή των Χριστουγέννων, αποκαλύπτοντας το μυστικό με το σιρόπι. Επίσης, δείτε μια συνταγή για νόστιμα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη.
Υλικά:
- 200 ml ελαιόλαδο
- 60 γρ. ζάχαρη
- 50 ml χλιαρό νερό
- 100 ml χυμό πορτοκάλι
- 50 ml κονιάκ
- Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
- 1 κ.γ. αμμωνία
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλο σκόνη
- 500 γρ. αλεύρι
Για το σιρόπι:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 600 ml νερό
- 200 γρ. μέλι
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
Παραδοσιακά μελομακάρονα: Το μυστικό με την κανέλα και το πορτοκάλι!
Παραδοσιακά μελομακάρονα έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με το μυστικό της συνταγής να είναι η κανέλα και το πορτοκάλι. Παράλληλα, δείτε το κόλπο για να σιροπιάσετε σωστά
Υλικά για 60 μελομακάρονα:
Για το σιρόπι:
- 2 κούπες μέλι
- 2 κούπες ζάχαρη
- 2 + 1/2 κούπες νερό
- 4 – 5 γαρίφαλα
- 2 – 3 ξυλάκια κανέλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
Για τη ζύμη:
- 1 + 2/3 κούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
- 1/2 κούπα κονιάκ
- 7 κούπες αλεύρι μαλακό
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ
Για πασπάλισμα:
- 1 κούπα καρυδόψιχα (τριμμένη)
Εκτέλεση:
PHNjcmlwdCBzcmM9Imh0dHBzOi8vcGxheWVyLmdsb21leC5jb20vaW50ZWdyYXRpb24vMS9nbG9tZXgtcGxheWVyLmpzIj48L3NjcmlwdD48Z2xvbWV4LXBsYXllciBkYXRhLWludGVncmF0aW9uLWlkPSI0MDU5OXoxM2p4d3k4aG5kIiBkYXRhLXBsYXlsaXN0LWlkPSJ2LWJ6N2xqeHZyb3FibC1zdCIgZGF0YS13aWR0aD0iNTg4IiBkYXRhLWhlaWdodD0iMzMwIj48L2dsb21leC1wbGF5ZXI+PGRpdiBpdGVtcHJvcD0idmlkZW8iIGl0ZW1zY29wZSBpdGVtdHlwZT0iaHR0cHM6Ly9zY2hlbWEub3JnL1ZpZGVvT2JqZWN0Ij48bWV0YSBpdGVtcHJvcD0ibmFtZSIgY29udGVudD0izqDOsc+BzrHOtM6/z4POuc6xzrrOrCDOvM61zrvOv868zrHOus6sz4HOv869zrEgzrHPgM+MIM+Ezr/OvSDOm86szrzPgM+Bzr8gzpLOsc66zrnOrM+Bzr8iPjxtZXRhIGl0ZW1wcm9wPSJkdXJhdGlvbiIgY29udGVudD0iUFQxME01OFMiIC8+PG1ldGEgaXRlbXByb3A9InRodW1ibmFpbFVybCIgY29udGVudD0iaHR0cHM6Ly9pNHRodW1icy5nbG9tZXguY29tL2RDMWljRzFsTlRWa01HZDZOMlF2TWpBeE9TOHhNaTh4Tnk4d09TODBPVjh5TWw4MVpHWTRZVFJoTW1GaFkyUTJMbXB3WldjPS9wcm9maWxlOm5ldy12aWRlby0yMjR4MTI2IiAvPjxtZXRhIGl0ZW1wcm9wPSJ1cGxvYWREYXRlIiBjb250ZW50PSIyMDE5LTEyLTE3VDA5OjUwOjUyLjAwMFoiIC8+PG1ldGEgaXRlbXByb3A9ImRlc2NyaXB0aW9uIiBjb250ZW50PSLOpc67zrnOus6sIM6zzrnOsSA2MCDOvM61zrvOv868zrHOus6sz4HOv869zrE6DQoNCs6TzrnOsSDPhM6/IM+DzrnPgc+Mz4DOuToNCjIgzrrOv8+Nz4DOtc+CIM68zq3Ou865DQoyIM66zr/Pjc+AzrXPgiDOts6sz4fOsc+BzrcNCjIgKyAxLzIgzrrOv8+Nz4DOtc+CIM69zrXPgc+MDQo0IOKAkyA1IM6zzrHPgc6vz4bOsc67zrENCjIg4oCTIDMgzr7Phc67zqzOus65zrEgzrrOsc69zq3Ou86xz4INCjEgz4bOu86/z43OtM6xIM+Azr/Pgc+Ezr/Ous6xzrvOuc6/z40NCg0KzpPOuc6xIM+EzrcgzrbPjc68zrc6DQoxICsgMi8zIM66zr/Pjc+AzrHPgiDOtc67zrHOuc+MzrvOsc60zr8NCjEgzrrOv8+Nz4DOsSDOts6sz4fOsc+BzrcgzrrPgc+Fz4PPhM6xzrvOu865zrrOrg0KMS8yIM66zr/Pjc+AzrEgz4fPhc68z4wgz4DOv8+Bz4TOv866zqzOu865DQoyIM66Ls+DLiDOvs+Nz4POvM6xIM+Azr/Pgc+Ezr/Ous6szrvOuQ0KMS8yIM66zr/Pjc+AzrEgzrrOv869zrnOrM66DQo3IM66zr/Pjc+AzrXPgiDOsc67zrXPjc+BzrkgzrzOsc67zrHOus+MDQoxIM66Ls6zLiDOvM6xzrPOtc65z4HOuc66zq4gz4PPjM60zrENCjIgzrouzrMuIM68z4DOrc66zrnOvSDPgM6szr/Phc69z4TOtc+BDQoNCs6TzrnOsSDPgM6xz4PPgM6szrvOuc+DzrzOsToNCjEgzrrOv8+Nz4DOsSDOus6xz4HPhc60z4zPiM65z4fOsSAoz4TPgc65zrzOvM6tzr3OtykiPjwvZGl2Pg==
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