Άπλωσε 10 φέτες μπέικον στο αλουμινόχαρτο και τύλιξε τον κιμά - Δείτε το αποτέλεσμα και θα σας τρέχουν τα σάλια!

Κιμάς: Αν θέλετε μια γρήγορη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι, ακόμα και οι πιο δύσκολοι στο φαγητό, τότε ρίξτε μια ματιά στη παρακάτω συνταγή για γεμιστό ρολό κιμά. Γίνεται πανεύκολα και μέσα σε μια ώρα είναι έτοιμο! Παράλληλα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε άλλη μια λαχταριστή συνταγή για κιμά με αυγά μια πρωτότυπη συνταγή που θα σας ξετρελάνει.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κιμά βόειο
• 1⅓ φλιτζάνι φρυγανιά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 αυγά
• 6-8 φέτες ζαμπόν
• 6 φέτες τυρί
• 100 γραμμάρια σπανάκι
• 10-15 φέτες μπέικον

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

«Υγρό πυρ» από τον Τάσο Αρνιακό: Θα πνιγεί η χώρα - «Κόκκινος» συναγερμός για 6 περιοχές (video)

Οδηγίες:

• Ανακατέψτε τον κιμά με τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά.
• Σε ένα μεσαίο ταψί απλώστε ένα αλουμινόχαρτο και πιέστε το μείγμα με τον κιμά για να γίνει ένα λεπτό και επίπεδο. Στη συνέχεια, απλώστε πάνω του τις φέτες από ζαμπόν, τυρί και στο κέντρο το σπανάκι.
• Με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, τυλίξτε το ρολό κιμά για να πάρει το μορφή κυλίνδρου. Κλείστε τα πλαϊνά με κιμά για να μη βγει το περιεχόμενο κατά το ψήσιμο.
• Απλώστε ξανά το αλουμινόχαρτο στο ταψί και καλύψτε όλη την επιφάνεια με φέτες από μπέικον. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω το ρολό κιμά και με τον ίδιο τρόπο όπως πριν τυλίξτε το ρολό μέχρι οι φέτες να καλύψουν ολόκληρο το ρολό.
• Τυλίξτε το ρολό με το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο έπειτα από 30 λεπτά για να ξεροψηθεί το μπέικον.
• Καλή σας όρεξη!

Το λένε και οι κορυφαίοι σεφ: Αυτός είναι ο καλύτερος κιμάς για το τέλειο μπιφτέκι

Τα μπιφτέκια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά των Ελλήνων και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτά. Πάντα, όμως, επιχειρούμε να τα μαγειρέψουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, ώστε να είναι υπέροχα.

Ακόμη και ο κιμάς, άλλωστε, έχει σημασία για το πώς θα φτιάξετε το τέλειο μπιφτέκι. Υπάρχει, μάλιστα, ένας συγκεκριμένα, που προτείνουν οι κορυφαίοι σεφ, προκειμένου το κρέας σας να γίνει ζουμερό και νόστιμο, ενώ με αυτό τον τρόπο δε θα σας διαλυθούν.

Σχεδόν όλοι οι μάγειροι είπαν, ότι διαλέγουν μοσχαρίσια ελιά για τον κιμά τους. Μια επιλογή απ’ τον λαιμό του μοσχαριού που είναι νόστιμη ως κρέας και έχει μεσαία ποσότητα ενδομυϊκού λίπους, απαραίτητη για να νοστιμίσει και να κρατήσει ζουμερό το μπιφτέκι στη διαδικασία ψησίματος. Εννοείται ένα μόνο πέρασμα, αλλιώς μιλάμε για πατέ.

Θεωρείστε την επιλογή ελιάς για μπιφτέκια ως ένα σχεδόν απόλυτο κανόνα, μια και συμφωνούν πλείστοι εκ των ειδικών. Ενώ λοιπόν ο κεφτές θέλει λάπα, που είναι ένα απ’ τα πιο παχιά κομμάτια στο μοσχάρι από πλευράς λίπους αλλά και ελαφρύ από κρεάτινη γεύση, ώστε να βγει αέρινος στο τηγάνισμα, αντίστοιχα το μπιφτέκι θέλει ελιά, που είναι απ’ τα μεσαία σε λιπαρότητα κομμάτια, αλλά με βαθιά κρεάτινη γεύση για να αναδειχτεί στο ψήσιμο.

Κάθε σοβαρός μάγειρας και βέβαια κάθε σοβαρός συντάκτης συνταγών, οφείλει να επιλέγει όχι απλά είδος κρέατος, αλλά και συγκεκριμένο κομμάτι, ανάλογα με την συνταγή. Δεν νοείται το «δώστε μου μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο» χωρίς το μέρος του ζώου που είναι το κατάλληλο για την περίσταση.

Να σημειώσουμε εδώ πως κάθε φορά που βρισκόμαστε σε κρεοπωλείο και ακούμε μια παραγγελία για κιμά «άπαχο», το αποτέλεσμα είναι σε τόσα σπίτια το φαγητό να είναι επιεικώς άνοστο, χωρίς απαραίτητα να υπάρχει και κάποιο σημαντικό κέρδος από πλευράς υγιεινότητας. Γιατί στη διαδικασία ψησίματος, μεγάλο μέρος απ’ το λίπος λιώνει αφού φτάσει στους 55ºC και καταλήγει σταδιακά στο σχαροτήγανο, αφού όμως πρώτα έχει λιπάνει τους ιστούς του κρέατος, διατηρώντας το μπιφτέκι ζουμερό και νόστιμο. Σε ένα άπαχο κρέας απλά ο κιμάς στεγνώνει.

Πηγή: Caruso.gr