Φτιάξτε σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο και θα μας θυμηθείτε! Πρόκειται για μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή, που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει τόσο η σπανακόπιτα, δείτε εδώ μια συνταγή για κολοκυθόπιτα.
Υλικά
Για το φύλλο
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. αλάτι
20 γρ. ξύδι
250 γρ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι
Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
3 αυγά
60 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σταδιακά, χτυπώντας τη ζύμη.
Μόλις μαζευτεί και γίνει μπάλα, βγάζουμε από τον γάντζο, για να μην κολλάει. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι πάνω και αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι. Μόλις αφυδατωθεί και μαζευτεί, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και κλείνουμε τη φωτιά. Το ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει καλά και το πιέζουμε λίγο μόλις κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ τη γέμιση και ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 8 όμοια κομμάτια. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι λαδωμένο. Κάθε φύλλο που μπαίνει, το λαδώνουμε κιόλας.
4 φύλλα κάτω και μετά ρίχνουμε τη φρυγανιά και από πάνω τη γέμιση. Μετά βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα.
Λαδώνουμε καλά, τυλίγουμε τα κομμάτια που περισσεύουν έξω από το ταψί. Λαδώνουμε και αυτά και ρίχνουμε λίγο με νερό με το χέρι μας.
Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180°c για 45 λ. περίπου.
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τη μία κατά μήκος και την άλλη κάθετα.
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός σκεύους με τις μικρότερες πατάτες και αφήστε τις μεγαλύτερες για τα πλάγια.
Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ. μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. και βάλτε το πάνω από τις πατάτες. Ψήστε την πίτα στομ φούρνο για 30 λεπτά. στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και μερικά κομμένα κρεμμύδια και μοσχοκάρυδο ή να πειραματιστείτε με διάφορα τυριά.
Aκολουθήστε μας στo Google News
