Ηπειρώτικη ρυζόπιτα: Παραδοσιακή πίτα με ρύζι

Το Athensmagazine.gr σας προτείνει μια εύκολη, λαχταριστή και παραδοσιακή συνταγή. Φτιάξτε Ηπειρώτικη πίτα ή αλλιώς ρυζόπιτα με ελάχιστα υλικά. Είμαστε σίγουροι, ότι θα ξετρελαθείτε. Ωστόσο, αν δε σας αρέσει το ρύζι στις πίτες, δείτε εδώ μια συνταγή για πίτσα σπέσιαλ.

Υλικά για 10 – 12 μερίδες

Για το φύλλο

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor spoiler: Με περισσότερα χρήματα και από τον Τζέιμς Καφετζή - Συμφώνησε και μπαίνει στο Survivor o Τριαντάφυλλος

• 1 πακέτο έτοιμο παραδοσιακό φύλλο κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο για πίτα
• 200 γραμμάρια φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα

Για τη γέμιση

• 400 γραμμάρια τυρί φέτα
• 400 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
• 1 ½ φλιτζάνια βρασμένο ρύζι Καρολίνα
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι για 3-4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
• Ανακατεύουμε τα τυριά ψιλοκομμένα με το μισοβρασμένο ρύζι και με λίγο αλάτι.
• Βουτυρώνετε το ταψί, παίρνετε τα φύλλα ένα-ένα τα βουτυρώνετε και βάζετε τη γέμιση, εναλλάξ με τα φύλλα.
• Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το ρίχνετε σιγά-σιγά πάνω στη πίτα. Αφήνετε την πίτα να σταθεί μια ώρα ώστε να τραβήξει το αυγό και το γάλα.
• Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
• Μην πιέσετε τα φύλλα ώστε να βγει αφράτη η πίτα.

Πίτα: Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα με μπεσαμέλ!

Υλικά

• 9 φύλλα κρούστας
• 450 γρ. διάφορα τριμμένα κίτρινα τυριά
• 150 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια
• 2 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 3 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 4 αυγά χτυπημένα
• 3 κ.σ. βιτάμ + λιωμένο βιτάμ για άλειμμα των φύλλων
• λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βιτάμ, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη να ενσωματωθεί πλήρως.
• Με μια κίνηση ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρώς.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα, τα τυριά και το ζαμπόν.
• Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά να ενσωματωθούν.
• Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ και τοποθετούμε 5 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο βουτυρωμένα ένα ένα.
• Προσθέτουμε το μείγμα, το στρώνουμε με σπάτουλα και προσθέτουμε από πάνω άλλα 4 φύλλα και πάλι βουτυρωμένα ένα ένα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά τα επάνω φύλλα τα βουτυρώνουμε και ψήνουμε τη πίτα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και από τις δύο πλευρές.