Σάββατο, 10 Απριλίου 2021

Πεντανόστιμη τούρτα καραμέλα... στο τσακ μπαμ με ζαχαρούχο γάλα

Μια ξεχωριστή συνταγή

19 Ιανουαρίου 2021 20:06
Πεντανόστιμη τούρτα καραμέλα... στο τσακ μπαμ με ζαχαρούχο γάλα
Από ATHENSMAGAZINE TEAM

Θέλετε να φτιάξετε καποια γλυκιά συνταγή, μην έχοντας τη δυνατότητα να… αντισταθείτε στον πειρασμό; Σας προτείνουμε αυτή την υπέροχη τούρτα με καραμέλα, η οποία ετοιμάζεται... στο τσακ μπαμ με ζαχαρούχο γάλα και αρκετά ακόμη υλικά, που σίγουρα έχετε.

Πρόκειται για μια συνταγή, που θα σας απασχολήσει μόλις… 15 λεπτά στην ετοιμασία της, για να σας τρελάνει, ολοκληρώνοντας ένα γεύμα που νωρίτερα θα μπορούσε να έχει πιτσάκια.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

  • 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα
  • 200 γραμ. ζάχαρη ψιλή
  • 2 βανίλιες
  • 125 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 35 γραμ. κόρν φλάουρ
  • 2 κ.γλ. κοφτά baking powder
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 50 γραμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
  • 100 γραµ. λικέρ Bailey's για το σιρόπιασμα

Για την κρέμα καραμέλα

  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα (2χ400 γραµ.)
  • 200 γραµ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
  • 100 γραµ. βούτυρο
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας
  • 1 πρέζα ανθό αλατιού

Τούρτα καραμέλα

Εκτέλεση

  • Για την πανεύκολη τούρτα καραμέλα με κρέμα καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Πρώτα θα φτιάξουμε το αφράτο παντεσπάνι.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δυο όμοια ταψάκια 22 εκ. ή ταψάκια μιας χρήσεως στρογγυλά 23 εκατ.
  • Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, το baking powder και το αλάτι.
  • Σε καθαρό μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης, μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο για περίπου 5΄. Ρίχνουμε τις βανίλιες και χτυπάμε ξανά.
  • Σε ένα άλλο καθαρό μπολ ή στον κάδο του μίξερ με καθαρά εργαλεία χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές που στέκονται, περίπου για 2΄. Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχειδόν και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα ώστε να γυαλίσει καλά η μαρέγκα. Ρίχνουμε την αφράτη μαρέγκα στα χτυπημένα αβγά.
  • Απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα.
  • Προσθέτουμε τα στερεά κοσκινισμένα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μαλακή σπάτουλα, για να μη χάσουμε τον όγκο των αυγών.
  • Τέλος, ρίχνουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Αναδιπλώνουμε με τη σπάτουλα να ενσωματωθεί το βούτυρο στο παντεσπάνι και ισομοιράζουμε το παντεσπάνι στα 2 έτοιμα ταψάκια. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το παντεσπάνι, να ροδίσει ελαφρά και να φουσκώσει.
  • Αφήνουμε το αφράτο παντεσπάνι να σταθεί στην φόρμα για 10 λεπτά κι έπειτα ξεφορμάρουμε με προσοχή αναποδογυρίζοντάς τα σε σχάρα, για να κρυώσουν τελείως. Αφαιρούμε με προσοχή το αντικολλητικό χαρτί από το παντεσπάνι.

Για την κρέμα καραμέλα

  • Για την πανεύκολη κρέμα καραμέλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη μαύρη μαλακή ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και 1 πρέζα ανθό αλατιού σε μικρή κατσαρόλα με χοντρή βάση.
  • Ανακατεύουμε τα υλικά με σύρμα ή μαλακή σπάτουλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να έρθει η κρέμα καραμέλα σε σημείο βρασμού.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα και βράζουμε για 4-5΄ πάντα ανακατεύοντας, γιατί πιάνει στην κατσαρόλα. Μόλις η κρέμα γίνει παχιά και δέσει ελαφρά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και να σφίξει ελαφρά.
  • Αφού κρυώσουν τα παντεσπάνια κόβουμε κάθε κομμάτι οριζόντια σε 2 λεπτά παντεσπάνια.
  • Βρέχουμε την επιφάνεια σε κάθε παντεσπάνι με ένα πινέλο, με λίγο λικέρ κρέμα ή απλό σιρόπι.
  • Κάνουμε στρώσεις παντεσπάνι-καραμέλα και κολλάμε το ένα παντεσπάνι πάνω στο άλλο.
  • Τέλος περιχύνουμε όλη την υπόλοιπη κρέμα καραμέλα πάνω στην τούρτα.
  • Με μία σπάτουλα αλείφουμε τα πλαϊνά της τούρτας με όση κρέμα καραμέλα στάζει από την επιφάνεια της τούρτας.
  • Παγώνουμε την τούρτα καραμέλα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 1 ώρα.
  • Πριν σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα καραμέλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15΄.

Πηγή: Argiro.gr

 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share