Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2021

Μήπως στραγγίζετε τα μακαρόνια μέσα σε σουρωτήρι μετά το βράσιμο; Τεράστιο λάθος! (Video)

Δείτε τι πρέπει να κάνετε

18 Νοεμβρίου 2020 21:27
Μήπως στραγγίζετε τα μακαρόνια μέσα σε σουρωτήρι μετά το βράσιμο; Τεράστιο λάθος! (Video)
Από Γιάννης Κυριακόπουλος

Οι περισσότεροι από εμάς, χρησιμοποιούμε το σουρωτήρι για να στραγγίζουμε τα μακαρόνια μας, αλλά οι επαγγελματίες σεφ ισχυρίζονται ότι υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος. Δεν θα πιστεύετε πόσο τέλεια θα γίνονται τα ζυμαρικά σας, από τη στιγμή που θα το δοκιμάσετε.

Τα βρασμένα μακαρόνια, αφήνουν ένα παχύ, κολλώδες υγρό. Έτσι, αφού τα στραγγίζουμε με το σουρωτήρι και έπειτα τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να τα σερβίρουμε, το υγρό αυτό φεύγει.

Οι σεφ λένε, ότι πρέπει να βγάζουμε τα ζυμαρικά με ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα, και να τα μεταφέρουμε αμέσως, χωρίς να τα ξεπλύνουμε, σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, που έχουμε έτοιμη πάνω σε ζεστό μάτι. Επίσης, ένα σημαντικό λάθος κάνουν πολλοί που διατηρούν στο ψυγείο τους τα μακαρόνια που έχουν ετοιμάσει τις προηγούμενες μέρες.

Έτσι, θα κρατήσουν κάποια ποσότητα κολλώδους υγρού. Ποτέ δεν βάζουμε τα ζυμαρικά μας σε κρύο πιάτο και έπειτα περιχύνουμε τη σάλτσα από πάνω.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα για περίπου ένα λεπτό. Τα ζυμαρικά απορροφούν πιο εύκολα τις γεύσεις τις σάλτσας, διότι με αυτόν τον τρόπο δεν έχει ξεπλυθεί το άμυλο που περιέχουν.

Έπειτα προσθέτουμε ένα φλιτζάνι με το νερό στο οποίο είχαν βράσει τα μακαρόνια, μέσα στη κατσαρόλα μας. Αυτό, θα ενισχύσει με άμυλο τα ζυμαρικά μας και θα τους δώσει πλούσια και έντονη γεύση. Με αυτόν τον τρόπο τα μακαρόνια θα δείχνουν σαν αυτά του εστιατορίου.

Τέλος, σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε μια με τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά. Αυτό θα κάνει το πιάτο μας κρεμώδες. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια, τριμμένο τυρί, αν θέλουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε βότανα για λόγους γεύσης και διακόσμησης.

Δείτε το βίντεο:

Το πανέξυπνο κόλπο για να μην σας ξανακολλήσουν τα μακαρόνια μετά το βράσιμο

Το Athensmagazine.gr βρήκε για εσάς δυο έξυπνα μυστικά για να μην κολλάνε τα μακαρόνια σας μετά το βράσιμο. Και μιας και μιλάμε για μυστικά και μακαρόνια δείτε εδώ το μυστικό ενός επαγγελματία σεφ για τα τέλεια μακαρόνια.

Αν θέλεις να μείνουν έτσι όπως τα στράγγιξε και μετά από αρκετή ώρα κάνε ένα από τα δυο βήματα:

1ο Μέχρι να τα σερβίρεις πρόσθεσε λίγο σάλτσα. Έτσι και δεν θα κολλήσουν και θα γλιτώσεις τις περιττές θερμίδες.

2ο Μια άλλη εναλλακτική είναι να ξεπλύνεις τα μακαρόνια μόλις βράσουν με κρύο νερό για να φύγει το πολύ άμυλο, που είναι και η αιτία που κολλάνε.

μυστικά για μακαρόνια

 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share