Νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών χωρίς τηγάνισμα - Το μυστικό για να πάρουν ωραίο κοκκινοπό χρώμα
Αφράτα και λαχταριστά
11 Μαρτίου 2020 12:38
Από ATHENSMAGAZINE TEAM
Σε περίοδο Σαρακοστής είμαστε οπότε τα νηστίσιμα έχουν την τιμητική τους, όπως αυτά τα αφράτα και λαχταριστά μπιφτέκια λαχανικών χωρίς τηγάνισμα, τα οποία κάλλιστα μπορείτε να τα συνδυάσετε στο τέλος όπως με αυτό τον νηστίσιμο κορμό με χαλβά, ταχίνι και καβουρδισμένο αμύγδαλο
Υλικά:
1 σακουλάκι φρυγανιά τριμμένη
2 μέτρια κρεμμύδια
5 μέτριες πατάτες
1 κούπα καφέ αρακά (ή 150 γρ)
1 κούπα καφέ καλαμπόκι (ή 150 γρ ή μια μικρή κονσέρβα)
3 καρότα
Μαϊντανός ή Άνηθος (το πολύ μισό ματσάκι)
Αλάτι (μια πρέζα ή προαιρετικά)
Πιπέρι (μια πρέζα, αν θέλετε περισσότερο θα το νιώθετε)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα, μαζί με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Να τα πατάμε με το πιρούνι και να λιώνουν.
Βράζουμε τον αρακά και το καλαμπόκι (αν είναι κονσέρβα θέλει λιγότερη ώρα βράσιμο), μαζί με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν, όχι να γίνονται πουρές.
Όταν βράσουν όλα τα στραγγίζουμε από το νερό.
Με το χέρι ή με το μπλέντερ χειρός ή με το μούλτι, πολτοποιούμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κάνουμε πουρέ.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και μαζί με τον αρακά, το καλαμπόκι, τον μαϊντανό (ή άνηθο), το πιπέρι και το λάδι (προαιρετικά) τα βάζουμε όλα μαζί μέσα στο πουρέ μας.
Ανακατεύουμε το μείγμα μας και σταδιακά προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Μετά το ανακάτεμα καλά. Καλό είναι να αφήσουμε το μείγμα για 10 λεπτά, το πολύ, για να σφίξει.
Αρχίζουμε να πλάθουμε τα μπιφτέκια. Εάν είναι μαλακό το μείγμα τότε προσθέτουμε κι άλλη φρυγανιά (λογικά δε θα χρειαστεί) και πλάθουμε ξανά το μείγμα. Για να τα πλάσουμε πιο εύκολα να βρεχούμε ελάχιστα τις παλάμες μας.
Σε ένα ταψί (εάν υπάρχει ρηχό) βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μπιφτέκια
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο grill στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.
Το μυστικό είναι να πάρουν ένα ωραίο κοκκινοπό χρώμα. Τότε θα ήταν καλό να τα βγάλουμε.
Aκολουθήστε μας στo Google News
