Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2022

Είναι η έκπληξη της χρονιάς στην κουζίνα; Μια πεντανόστιμη μαρινάδα για μπριζόλα με ακτίνιδιο!

Θαύμα στο τραπέζι!

23 Μαΐου 2022 12:17
Είναι η έκπληξη της χρονιάς στην κουζίνα; Μια πεντανόστιμη μαρινάδα για μπριζόλα με ακτίνιδιο!
Από ATHENSMAGAZINE TEAM

Η μαρινάδα η σωστή πρέπει να έχει οπωσδήποτε οξέα που διασπούν τους δεσμούς μεταξύ των μυϊκών ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό, καθώς και μυρωδικά και μπαχαρικά που δίνουν γεύση και άρωμα.

Αυτό ενδεχομένως το γνώριζες. Ίσως να μην ήξερες όμως πως το ακτινίδιο μειώνει το χρόνο του μαριναρίσματος στο μισό. Παράλληλα, δείτε τη συνταγή με κοτόπουλο που έχει κάνει θραύση στο TikTok.

Το kiwi λοιπόν είναι πλούσιο σε ακτινιδίνη, ένα ένζυμο που διασπά γρήγορα τις ίνες του κρέατος. Το ακτινίδιο λοιπόν είναι αυτό που προτιμά και για το κρέας της η διαιτολόγος και συγγραφέας Rebecca Scritchfield: «Είναι η βάση για όλες τις μαρινάδες μου για βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες ή ψάρια στη σχάρα. Μπορείς εύκολα να φτιάξεις τη δική σου μαρινάδα με δυο λιωμένα ακτινίδια, δυο κουταλιές ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλάτι και πιπέρι».

Δοκίμασέ το και θα ξετρελαθείτε!

Αυτά είναι τα 3 κρίσιμα βήματα για να μαγειρέψετε τις τέλειες μπριζόλες

Σας αρέσουν καλοψημένες, σχεδόν άψητες, η μέτρια ψημένες; Όπως και να προτιμάτε να τρώτε τη μπριζόλα σας, επιβάλλεται να ξέρετε να τη μαγειρέψετε σωστά. Δείτε παρακάτω όλα τα μυστικά κόλπα.

Θα χρειαστείτε ένα χυτό τηγάνι σιδήρου για αυτή τη συνταγή, φούρνο, καλά αεριζόμενη κουζίνα (ή ανοχή για τον καπνό) και ένα θερμόμετρο κρέατος για να είσαστε απολύτως σίγουροι για το ψήσιμο, μέχρι να γίνετε πιο εξοικειωμένοι.

μπριζολεσ-μαγειρεμα

Παράλληλα, δείτε ποια είναι απόλυτη μαρινάδα για ζουμερές μπριζόλες.

Λάβετε υπόψη, ότι οι μπριζόλες θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μόλις αφαιρεθούν από τη φωτιά. Υπάρχουν τρία βασικά βήματα για την τέλεια μπριζόλα. 1) Το κάψιμο. 2) Το μαγείρεμα και 3) Η ξεκούραση.

Αν κόψετε τα φιλέτα σας τη στιγμή που βγαίνουν από το φούρνο σας, ανατρέπετε όλες τις εργασίες που έχετε μόλις κάνει. Η ξεκούραση είναι απολύτως ζωτικής σημασίας για την διατήρηση των υγρών στις μπριζόλες. Κατά τον έλεγχο της θερμοκρασίας, αφαιρέστε τις μπριζόλες μέσα στους πρώτους -15° C του επιπέδου ψησίματος που θέλετε, οπότε για τις σχεδόν άψητες αφαιρέστε τις μπριζόλες στους 46-49 ° C, σκεπάστε και αφήστε τες να ξεκουραστούν. Όσο πιο κοντά μπορέσετε να φτάσετε στο κάτω άκρο του εύρους, τόσο το καλύτερο.

Η τέλεια μπριζόλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 230 ° C. Τοποθετήστε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αφού ζεσταθεί, στεγνώστε τις μπριζόλες με μια χαρτοπετσέτα. Απλώστε τις με το φυτικό έλαιο και βάλτε αλάτι και πιπέρι.

2. Μαγειρέψτε τες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να τις μετακινείτε καθόλου από τη στιγμή που της τοποθετείτε. Αυτό είναι το κάψιμο, δηλαδή το πρώτο βήμα.

3. Μόλις οι μπριζόλες έχουν ροδίσει από όλες τις πλευρές, βάζετε πάνω σε κάθε φιλέτο από μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τις τοποθετείτε σε ταψί και μέσα στο φούρνο.

4. Ψήνετε για περίπου 8 λεπτά για τις σχεδόν άψητες, 10 για τις άψητες – μέτρια ψημένες. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος, αν δεν είστε σίγουροι. Μόλις οι μπριζόλες φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία, τις αφαιρείτε αμέσως από το φούρνο και το ταψί. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δροσερό πιάτο και καλύψτε τες με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τις σερβίρετε.

 

Γεύση

Ροή ειδήσεων

Share