Πέμπτη, 28 Μαρτίου 2024

Διάσημος chef αποκαλύπτει: 6+1 βήματα για να μαγειρέψεις την τέλεια μπριζόλα

Γιατί είναι must το χάραγμα πριν το σερβίρισμα!

7 Δεκεμβρίου 2021 15:09
Διάσημος chef αποκαλύπτει: 6+1 βήματα για να μαγειρέψεις την τέλεια μπριζόλα
Από ATHENSMAGAZINE TEAM

Μπορείτε να βρείτε μπριζόλα σε σχεδόν οποιοδήποτε μενού εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι πολύ δύσκολο να τελειοποιήσετε το μαγείρεμα αυτού του κρέατος στο σπίτι.

Τώρα, ο Πορτογάλος σεφ Olivier da Costa, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης επτά εστιατορίων στη Λισαβόνα και ενός στο Σάο Πάολο, μοιράστηκε μαζί μας την απίστευτη μέθοδο επτά βημάτων για το μαγείρεμα μπριζόλας που εγγυάται το τέλειο ψήσιμο.

Ο σεφ Olivier da Costa αποκάλυψε πώς για να κάνεις την τέλεια μπριζόλα πρέπει να την κόψεις σε φέτες 3mm έως 5mm.

chef τέλεια μπριζόλα

Για την τέλεια μπριζόλα, ο σεφ Olivier, ο οποίος άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο το 1996, λέει ότι πρέπει να αφήσεις το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.

Λέει ότι ένα ζεστό τηγάνι στο μάτι είναι το κλειδί για ένα καλό καψάλισμα, και ότι για να γίνει αρκετά ζουμερό θα πρέπει να το κόψετε σε ακριβείς φέτες 3mm έως 5mm αφού ψηθεί.

Αν το θέλεις rare, ψήσε το για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά!

  1. Αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε θερμοκρασία δωματίου
  1. Μαρινάρισε το κρέας με χοντρό αλάτι, πιπέρι, βότανα και στη συνέχεια βουρτσίστε με ελαιόλαδο.
  1. Προθερμάνετε το τηγάνι. Είναι απαραίτητο το τηγάνι ψησίματος να είναι πολύ ζεστό.
  1. Ψήστε τη μπριζόλα στη γεύση σας. Συνιστώ 2-3 λεπτά κάθε πλευρά για rara, και ένα λεπτό επιπλέον για αυτούς που τους αρέσει η μπριζόλα τους πολύ καλά ψημένη!
  1. Κόψτε σε φέτες 3 έως 5mm. Αυτό θα εξασφαλίσει τη ροή των χυμών του κρέατος.
  1. Κρατήστε τις φέτες κρέατος στο σημείο που ήταν πριν κοπούν.
  1. Αν είναι απαραίτητο, βάλτε το κρέας φούρνο για να ανακτήσει τη θερμοκρασία του. Σερβίρουμε με μαύρο πιπέρι.
 

Γεύση

Ροή ειδήσεων

Share