Τι αλλαγές έφερε στα sushi restaurants η καταστροφή στην Ιαπωνία;
Τι αλλαγές έφερε στον αθηναϊκό χάρτη των sushi restaurants η πρόσφατη καταστροφή στην Ιαπωνία;
Σε μια εποχή που το γιαπωνέζικο φαγητό γνώριζε το απόγειο της δόξας του με ολοένα και περισσότερους funs, τα δραματικά γεγονότα στην Ιαπωνία τάραξαν τα λιμνάζοντα νερά της sushi απόλαυσης! Το συντριπτικό ποσοστό των καταστημάτων δεν αποδέχεται ότι παρατηρείται μείωση στο πελατειακό κοινό εκτός από ένα που παραδέχτηκε μείωση της τάξης του 30% και πλέον. Το σίγουρο είναι ότι η ψυχολογία του καταναλωτή έχει αλλάξει και θέλει να ξέρει την προέλευση των πρώτων υλών. Στα πλαίσια αυτής της ανησυχίας τα γιαπωνέζικα εστιατόρια της Αθήνας κινητοποιήθηκαν άμεσα προκειμένου να καθησυχάσουν τους πελάτες τους. Η ιδιαιτερότητα του σούσι έγκειται στον ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του χωρίς αυτό να σημαίνει ότι οι πρώτες ύλες του πρέπει να εισάγονται από την Ιαπωνία. Τα περισσότερα καταστήματα γιαπωνέζικης εστίασης με σαφείς ανακοινώσεις τους στα sites τους στο Internet (Square Sushi) και τις σελίδες τους στο face book (My sushi) ξεκαθαρίζουν προς τους λάτρεις της γιαπωνέζικης κουζίνας ότι οι ελάχιστες - λόγω κόστους - πρώτες ύλες που εισάγονταν από την Ιαπωνία παύουν πλέον να εισάγονται από εκεί. Εξάλλου οι εξαγωγές τροφίμων από την πολύπαθη χώρα αφορούν προϊόντα stock μέχρι στιγμής. Από το καλοκαίρι και μετά ό,τι προϊόν εξάγεται θα περνάει από διπλό έλεγχο και από την Ιαπωνία και από την ΕΕ. Πλέον τα γιαπωνέζικα εστιατόρια της χώρας μας επιλέγουν αξιόπιστους προμηθευτές κυρίως από τις ΗΠΑ και την ΕΕ ακόμη και για το ειδικό ρύζι (η Ιταλία εξάγει ένα εφάμιλλης ποιότητας ρύζι) ή τα εξωτικά προϊόντα όπως το wasabi, το φύκι (Φιλιππίνες) και το τζίντζερ (Ταϋλάνδη). Το sake ένα κατεξοχήν γιαπωνέζικο προϊόν μπορεί να το προμηθευτεί κανείς σε εξίσου καλή ποιότητα και από την Κίνα. Τα κρέατα και τα λαχανικά ήταν και είναι ως επί το πλείστον αμιγώς ελληνικά, όπως και τα θαλασσινά που ίσως να εισάγονται και από την Μεσόγειο ενώ ο σολομός από την Νορβηγία. Καινοτομίες όπως το Happy Hour με έκπτωση της τάξης του 20% τις καθημερινές (My Sushi) με μας αρέσουν πολύ! Οι καταστηματάρχες καλούν τους πελάτες να δοκιμάσουν χωρίς ενδοιασμούς τις φίνες γιαπωνέζικες γεύσεις απελευθερωμένοι από κάθε φόβο και ανησυχία αφού μας εγγυώνται ότι οι αυστηροί έλεγχοι πιστοποιούν την άρτια ποιότητα των πρώτων υλών.
Hama
Γρηγορίου Λαμπράκη 34 Γλυφάδα
210- 9600595
Nui Μultiasian restaurant
Χαριλάου Τρικούπη και Γορτυνίας 11,
Κεφαλάρι
210-8013553
YUZO (γΙαπωνέζικη κουζίνα - Sushi )
Λαοδίκης 28-30,
Γλυφάδα
210 8983675-6
Matsuhisa Athens (Ιαπωνία-sushi)
Απόλλωνος 40, Astir Palace Resort,
Βουλιαγμένη
210 8960510
www.matsuhisaathens.com
Sushi Bar
Γεωργίου Βλάχου 38, Νέο Ψυχικό
2106729333 2106729334