Αφήνεις το ψωμί στον πάγκο της κουζίνας; Δες γιατί πρέπει να το σταματήσεις

Αφήνεις το ψωμί στη σακούλα από τον φούρνο, ή τυλιγμένο σε πετσέτα, πάνω στον πάγκο της κουζίνας; Σύμφωνα με έρευνες, είναι το τελευταίο σημείο όπου θα πρέπει να το ακουμπάς.

Σύμφωνα με έκθεση του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα, οι μικροοργανισμοί που προκαλούν την αλλοίωση των τροφίμων αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψωμί θα μουχλιάσει έτσι μετά από περίπου μια εβδομάδα εάν το αφήνεις στον πάγκο της κουζίνας. Είναι ακόμα ένα λάθος που κάνουμε στην αποθήκευση του ψωμιού, μετά και από αυτό εδώ.

Επίσης δεν θα πρέπει να το αφήνεις και εκτεθειμένο στο φως και τον αέρα. Σπόρια μούχλας στον αέρα μπορεί να καταλήξουν στο ψωμί, αλλά λόγω των μακριών ριζών τους, μπορεί να χρειαστούν μερικές μέρες πριν κάνουν την εμφάνισή τους οι πρασινωπές κηλίδες πάνω στο ψωμί. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλώνεις μουχλιασμένο ψωμί χωρίς καν να το ξέρεις.

Πού θα πρέπει να το αποθηκεύεις;

VIRAL

Χωρίζουν Σάκης Ρουβάς και Κάτια Ζυγούλη; Πότε αναμένεται η ανακοίνωση του διαζυγίου και γιατί επικρατεί σιωπή;

Θρίλερ με την εξαφάνιση της Γιου Τινγκ: Νέα μαρτυρία από τον σύζυγό της – «Δεν πίστευα ότι είχε συμβεί κάτι»

Από εγκεφαλική αιμορραγία πέθανε η δημοσιογράφος Μαρία Αντωνογιαννάκη – Αν έχετε αυτά τα συμπτώματα τρέξτε αμέσως στον γιατρό!

Μια μελέτη δημοσιευμένη στο European Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι η διατήρηση του ψωμιού στην κατάψυξη μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης μούχλας.

Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς ζύμωμα και υπάρχει σκεύος στο σπίτι σας για αυτό

Αν θέλετε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι σας, δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε και, μάλιστα, υπάρχει συγκεκριμένο σκεύος που χρησιμοποιούμε, προκειμένου να γίνει αυτή η δουλειά.

Η γενική αρχή στην μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική θέλει την υπομονή και την ευλαβική πίστη στις οδηγίες μιας συνταγής να είναι το Α και το Ω. Υπάρχουν ωστόσο φορές που θα θέλατε να βγείτε λίγο πιο γρήγορα από την κουζίνα. Για εκείνες τις ημέρες, αυτό το ψωμί στη γάστρα είναι ό,τι πρέπει, ενώ θα εκπλαγείτε μόλις καταλάβετε το λόγο που βάζουμε ψωμί μαζί με ένα ποτήρι νερό στον φούρνο μικροκυμάτων.

Υλικά

– ½ κιλό αλεύρι κίτρινο (σκληρό) για ψωμί
– ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (18γρ συνολικά)
– 3 ποτήρια νερό (περίπου 700ml)
– 2 κουταλιές αλάτι
– 2 κουταλάκια ζάχαρη
– ½ κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο

Εκτέλεση

– Βάζουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό (χλιαρό αλλά χωρίς να καίει). Γέρνουμε τη λεκάνη ελαφρώς και χτυπάμε με ένα πιρουνάκι το να λιώσουν τα υλικά.
– Προσθέτουμε λίγο, λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με την ξηρή μαγιά. Γυρίζουμε το ζυμάρι με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, να ενωθούν τα υλικά
– Πασπαλίζουμε μια λαδόκολλα με σιμιγδάλι ή αλεύρι και μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί, πασπαλίζοντας λίγο ακόμη αλεύρι από πάνω. Πιάνουμε τις τέσσερις άκρες και μεταφέρουμε πίσω στο μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ζυμάρι για 20’ λεπτά.
– Αφού έχουν περάσει 20’λεπτά προθερμαίνουμε το φούρνο στο δυνατό και αφού πιάσει θερμοκρασία, βάζουμε μια γάστρα με το καπάκι της να κάψει (άδεια) για μισή ώρα.
– Αφαιρούμε την γάστρα και την ξεσκεπάζουμε. Με γρήγορες κινήσεις, χαράσσουμε ελαφρά τη ζύμη από πάνω, και τη μεταφέρουμε πάνω στη λαδόκολλα στην καυτή γάστρα.
– Σκεπάζουμε, επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε το ψωμί για 30’ λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10’ λεπτά ακόμη.