Απαράβατος κανόνας: Η τεχνική που πρέπει να ακολουθείτε όταν ψήνετε μπιφτέκια

Είναι γεγονός πως στο ψητό κρέας όλοι έχουμε τα γούστα μας. Άλλοι θέλουν την μπριζόλα τους «κάρβουνο», ας πούμε, και άλλοι την προτιμούν βουτηγμένη στο αίμα. Δεν μοιραζόμαστε εξάλλου τον ίδιο ουρανίσκο και οι προτιμήσεις όλων είναι σεβαστές. Με την ευκαιρία, δείτε την ταβέρνα με τα καλύτερα κρέατα σε χαμηλές τιμές.

Αρκεί να μη μιλάμε για μπιφτέκια! Όπως μας λέει ο μέγας αμερικανός γκουρού του μπάρμπεκιου Myron Mixon στο εμβληματικό βιβλίο του «Everyday Barbecue: At Home with America’s Favorite Pitmaster», ο μοσχαρίσιος κιμάς έχει περισσότερα βακτήρια από το κρέας.

Κι έτσι όταν ψήνουμε μπιφτέκια είναι υποχρεωτικό να βγαίνουν από τη σχάρα καλοψημένα. «Χωρίς ροζ κομμάτια στο κέντρο», τονίζει χαρακτηριστικά. Αν έχουμε μάλιστα αμφιβολία για το πόσο καλά ψημένο είναι, προτείνει να ζητήσουμε τη βοήθεια ενός θερμομέτρου κρέατος ώστε να σιγουρευτούμε πως η θερμοκρασία του στο κέντρο δεν είναι κάτω από τους 70 βαθμούς Κελσίου.

VIRAL

«Μαμά, σώσε με»: Το 3χρονο αγγελούδι έβλεπε τον πατέρα του να σακατεύει τη μητέρα του σε διάδρομο ξενοδοχείου στο Ηράκλειο!

Αλέξης Σταμάτης: Ποιος ήταν ο συγγραφέας που «έφυγε» στα 67 – Η μητέρα του Μπέτυ Αρβανίτη, η μάχη με το αλκοόλ και η σπάνια ασθένεια

Επίθεση από θαλάσσια χελώνα καρέτα – καρέτα δέχτηκε η τραγουδίστρια Ηλιάνα Ζέρβα – «Έπαθα κάταγμα στην προσπάθειά μου να της ανοίξω το στόμα!»

Σαν να βγήκαν από τα κάρβουνα: Έτσι γίνονται ζουμερά τα μπιφτέκια σε φούρνο – Το «χρυσό» μυστικό στον κιμά

Το μυστικό για τα πιο αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια που έχετε δοκιμάσει, δεν κρύβεται στα υλικά, αλλά στον κιμά που θα χρησιμοποιήσετε!

Υλικά

• 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 300 γρ. κιμά χοιρινό
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 αβγά
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
• 2 κ.σ. ξύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
• 3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι πιπέρι
• σόδα αναψυκτικό (αν χρειαστεί)
• 400 γρ. μαλακό τυρί κρέμα