«Δασκάλα» η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Το μυστικό της τέλειας μαρινάδας για πεντανόστιμο κρέας

Το κρέας είναι αγαπημένο φαγητό πολλών που μπορεί να απογειωθεί μέσα από διαφορετικές συνταγές.Κι είναι γνωστό πως με την τέλεια μαρινάδα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Τι δεν πρέπει να ξεχνάτε όταν μαρινάρετε το κρέας;

Η μαρινάδα πρέπει να σκεπάζει καλά το κρέας, αλλιώς φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά ώστε να καλύπτεται.

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Δρόμος γεμάτος χρυσάφι για 3 ζώδια από την Άση Μπήλιου: Η φθινοπωρινή ισημερία 2023 φέρνει τα πάνω κάτω

Ακόμη, η μαρινάδα μαλακώνει το κρέας, σπάει τις ίνες του και δίνει επιπλέον νοστιμιά. Δώστε προσοχή σε αυτά τα μικρά μυστικά της μαρινάδας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και θα έχετε το πιο γευστικό κρέας! Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή της για τυρόπιτα με φύλλο κρούστας.

Οι πέντε μαρινάδες που ακολουθούν, έχουν υπολογιστεί για 220 γραμμάρια, καθαρά χωρίς κόκκαλα, φιλέτα κοτόπουλο ή χοιρινό ψαρονέφρι. Τα 220 γραμμάρια αντιστοιχούν σε μία μερίδα περίπου. Πολλαπλασιάστε τα υλικά για περισσότερες μερίδες, προσέξτε μόνο να διαβάσετε τα μυστικά της τέλειας μαρινάδας.

1) Μέλι και Μουστάρδα

Η μουστάρδα και το γλυκό μέλι συνδυάζονται υπέροχα σε μία μαρινάδα που είναι πικάντικη αλλά και γλυκιά.

Ανακατέψτε:
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. μουστάρδας wholegrain (με σπόρους)
1 κ.σ. μέλι
1/2 κ.σ. ξύδι
4-5 κλαδάκια φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη – θυμάρι – δεντρολίβανο)
1 πρέζα αλάτι

Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας με πουρέ πατάτας και μπρόκολο για ένα εκπληκτικό γεύμα.

2) Πέστο με λεμόνι

Ιδανική συνταγή για τους λάτρεις του λεμονιού και του αρχάριους στην κουζίνα, θα σας κάνει να ξεχάσετε και το λεμονάτο της μαμάς!
Το πέστο έχει πολλές παραπάνω χρήσεις από σάλτσα για ζυμαρικά. Ως μαρινάδα δίνει στα κρεατικά μας μία γήινη γεύση βοτάνων που συνδυάζονται υπέροχα με το σκόρδο και τονίζονται με λίγο λεμόνι για οξύτητα.

Ανακατέψτε:
3 κ.σ. σάλτσα πέστο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 γερή πρέζα αλάτι

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας συνοδεύοντας το με μία εύκολη Caprese σαλάτα και προσφέρετε τους το απόλυτο ιταλικό γεύμα, οικονομικά και εύκολα! Οτιδήποτε σας περισσεύει μην το πετάξετε! Με λίγο μαρούλι και ψωμί γίνετε ένα εκπληκτικό σάντουιτς.

3) Κρασάτο με Μαυροδάφνη

Δεν θα μιλήσω για την μαρινάδα, θα σας παραπέμψω στο μοσχάρι κρασάτο με μαυροδάφνη, μια συνταγή όνειρο, για κυριακάτικο τραπέζι σε χειμωνιάτικα καλέσματα, αλλά και για Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είναι ένα γεύμα μοναδικό που χάρη στην εκπληκτική του μαρινάδα, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση.

Για αυτή τη μαρινάδα κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές και το βάζουμε σε γυάλινο μπολ.

Προσθέτουμε:
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι θυμάρι
2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι με σύκο
125 γραμμάρια μαυροδάφνη
125 γραμμάρια κρασί
λίγους κόκκους πιπέρι

Ταιριάζει με όλα τα κρεατικά και συνοδεύετε υπέροχα με ρύζι μπασμάτι με σταφίδες και κουκουνάρι

4) Γλυκόξινο

Μια συνταγή για μαρινάδα που εφαρμόζεται υπέροχα σε όλα τα κρέατα, είτε λαχταράτε μία Μπριζόλα σταβλίσια είτε αν είστε λάτρης του υγιεινού φαγητού Ταμπουλέ αντιοξειδωτικό με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο γλυκόξινο. Ως μαρινάδα δίνει στα κρεατικά ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα και μία υπέροχη γλυκόξινη γεύση.

Ανακατέψτε:
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
ένα κλωνάρι ρίγανη
ένα κλωνάρι θυμάρι
2 πρέζες αλάτι – προσθέστε μπόλικο αλάτι αν την ετοιμάζετε για μοσχάρι

Μπορείτε να κάνετε την μαρινάδα καυτερή προσθέτοντας μία φρέσκια καυτερή πιπεριά – σας το συστήνω ανεπιφύλακτα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με αντιοξειδωτική ταμπούλε και την Μπριζόλα με πουρέ και θα εντυπωσιάσετε

5) Ινδικό Γιαουρτλού (Tikka Massala)

Για τις τολμηρές μαγείρισσες, μία ινδική μαρινάδα που θα σας συνεπάρει. Αποτελεί εξαίρεση στην ινδική κουζίνα ως από τα λιγότερα πικάντικα γεύματα και με την προσθήκη του γιαουρτιού ακόμα και όσοι αποφεύγουν τα καυτερά γεύματα θα το λατρέψουν. Επίσης τα φυσικά ένζυμα του γιαουρτιού λειτουργούν ως διασπαστές και με φυσικό τρόπο θα μαλακώσουν τα κρεατικά σας κάνοντας τα ζουμερά και λαχταριστά.

Σημείωση: Σάλτσα Tikka Massala θα βρείτε στα περισσότερα σούπερμαρκετ ως έτοιμη σάλτσα.

Ανακατέψτε:
2 κ.σ. σάλτσα Tikka Massala
1/2 κεσεδάκι πλήρες γιαούρτι
1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλη πρέζα αλάτι

Συνοδεύσετε το κρέας με απλό άσπρο ρύζι. Για όσους δεν αντέχουν καθόλου τις πικάντικες γεύσεις προσθέστε λίγη-λίγη την σάλτσα Tikka Massala μέχρι να πετύχετε το χρώμα τις ακόλουθης εικόνας, σας εγγυώμαι πως το αποτέλεσμα θα είναι λαχταριστό και δεν θα σας κάψει καθόλου.

Καλέστε κόσμο στο σπίτι και καταπλήξτε τους, με πεντανόστιμα, ζουμερά και απολαυστικά μαριναρισμένα κρεατικά!
Να είστε σίγουροι ότι όλοι θα παραμιλάνε από τη νοστιμιά, θα το ευχαριστηθούν και εσείς θα εισπράξετε συγχαρητήρια!
Συνεχίστε να μαγειρεύετε έξυπνα και με πάθος!