Το μυστικό για τηγανητές πατάτες χωρίς πολλές θερμίδες
Το ήξερες;
Και σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες. Είναι ένα συνοδευτικό που πάει με όλα τα πιάτα αλλά δυστυχώς έχουν πολλές θερμίδες, οι οποίες αυξάνονται κατακόρυφα όταν στην εξίσωση μπει η κέτσαπ, η μαγιονέζα, το μπέικον, το λιωμένο τσένταρ και τριμμένο τυρί.
Τι μπορείς να κάνεις λοιπόν για να μειώσεις όσο μπορείς τις θερμίδες σε αυτό το φαγητό; Να αλλάξεις τον τρόπο που τις μαγειρεύεις και να προσθέσεις ένα μικρό βήμα πριν τις ρίξεις στο τηγάνι. Προσέξτε όμως μην κάνετε αυτό το λάθος στο τηγάνισμα, που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Αφού λοιπόν κόψεις τις πατάτες σου, ρίξτε τες σε βραστό νερό για 3- 4 λεπτά, στράγγιξε τες καλά και στη συνέχεια τηγάνισέ τες σε καυτό λάδι για 5-6 λεπτά, χωρίς να τις ανακατεύεις συνέχεια και σπάσουν. Αυτή η διαδικασία θα μειώσει σημαντικά το λάδι που τραβάει η πατάτα, plus θα γίνει πολύ πιο μαλακή μέσα και πιο τραγανή έξω.
Μπήκαν στην κουζίνα ταχυφαγείου για να δουν πώς κάνουν τις τηγανιτές πατάτες - Δεν θα ξαναφάτε ποτέ όταν μάθετε ότι...
Σε όλους αρέσουν οι τηγανητές πατάτες ειδικά όταν είναι ζεστές. Είναι εθιστικές ειδικά αυτές από τα ταχυφαγεία κάτι που μας κάνει να αναρωτιόμαστε τι διαφορετικό κρύβουν μέσα τους. Πραγματικά δεν θα θέλατε να ξέρετε.
Το γεγονός ότι υπάρχουν πάνω από 10 συστατικά στις τηγανητές πατάτες είναι αρκετό για να μείνετε μακριά τους. Χρειάζονται πραγματικά τόσα συστατικά για τηγανητές πατάτες;
Ο Grant Imahara από την εκπομπή Mythbusters το ανακάλυψε αυτό όταν πήγε σε ένα εργοστάσιο και ακολούθησε την αντίστροφη διαδικασία παραγωγής των πατατών για να μάθει από τι φτιάχνονται. Μπορείτε να δείτε εδώ πώς να φτιάξετε μόνοι σας τηγανιτές πατάτες, και μάλιστα χωρίς θερμίδες.
«Ξέρουμε τι σκέφτεστε», είπε καθώς στεκόταν μπροστά στον ιμάντα μεταφοράς. «Μοιάζουν με πατάτες, αλλά είναι πραγματικά πατάτες;».
Η σύντομη απάντηση είναι όχι.
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια σύντομη λίστα με τα υλικά που περιέχουν οι τηγανητές πατάτες των ταχυφαγείων:
- Πατάτες
- Έλαιο canola
- Σογιέλαιο
- Υδρογονωμένο σογιέλαιο
- Φυσική γεύση βοδινού κρέατος
- Υδρολυμένο σιτάρι
- Υδρολυμένο γάλα
- Τριτογενής υδροκινόνη (TBHQ)
- Διμεθυλοπολυσιλοξάνη
Σταφυλοσάκχαρο
Τα τρία βλαβερά συστατικά στην λίστα είναι το TBHQ, η διμεθυλοπολυσιλοξάνη και το υδρογονωμένο σογιέλαιο.
Διμεθυλοπολυσιλοξάνη
Όσο χαζό κι αν ακούγεται, αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη, γιατί συχνά περιέχει φορμαλδεΰδη, η οποία είναι τοξική. Το Εθνικό Τοξικολογικό πρόγραμμα την περιλαμβάνει στις λίστες με τις καρκινογόνες ουσίες για τον άνθρωπο.
TBHQ
Το TBQH είναι ένα είδος φαινόλη. Είναι αυτό που βοηθά τις τηγανητές πατάτες των McDonald’s να μην χαλάνε. Ποτέ!
Τι άλλο περιέχουν; Βιοντίζελ! Το Healthline αναφέρει ότι το χημικό αυτό βρέθηκε σε εργαστηριακές μελέτες ότι προκαλεί πρήξιμο στο συκώτι, σπασμούς, παράλυση και έχει νευροτοξικές επιδράσεις σε ζώα.
To ΤΒHQ μπήκε και στην μαύρη λίστα της δίαιτας Feingold, μιας δίαιτας για άτομα με Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ). Με άλλα λόγια, οι ειδικοί συνιστούν σε όσους έχουν ΔΕΠΥ να μένουν μακριά από το TBHQ.
Υδρογονωμένο σογιέλαιο
Μπορεί να είναι το μόνο πράγμα από τα τρία που ακούγεται κάπως φυσικό, αλλά δεν είναι. Είναι γνωστό και ως ακόρεστο λίπος, το οποίο είναι πολύ χειρότερο από κορεσμένο. Ο Dr Mercola σχετίζει τις παρακάτω ασθένειες με το υδρογονωμένο σογιέλαιο:
- Καρκίνος
- Παχυσαρκία
- Άσθμα
- Εκφυλισμός των οστών
- Διαβήτης
- Καρδιακή νόσος
- Πεσμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
- Αναπαραγωγικά προβλήματα
Μα περιέχει σόγια! Πώς είναι δυνατόν να είναι βλαβερό;
Ο Dr Mercola λέει ότι το σογιέλαιο δεν είναι στην πραγματικότητα υγιεινό, ακόμη και μόνο του. Τα λιπαρά που περιέχει είναι κυρίως ω-6 και παρ’όλο που είναι σημαντικά, υπάρχει κίνδυνος υπερκατανάλωσης. Αν προστεθούν και οι κίνδυνοι της διαδικασίας υδρογόνωσης, μπορείτε να καταλάβετε για ποιο λόγο είναι τόσο βλαβερό.
Aκολουθήστε μας στo Google News
