Πέμπτη, 28 Μαρτίου 2024

Ρύζι φούρνου με λαχανικά και χοιρινό μπούτι

20 Νοεμβρίου 2013
Ρύζι φούρνου με λαχανικά και χοιρινό μπούτι

Υλικά

Για το ρύζι

1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι αρμπόριο
3 φλιτζ. τσαγ. νερό ή ζωμό λαχανικών
1/2 κρεμμύδι ξερό
2 καρότα
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζ. τσαγ. αρακά, κατεψυγμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κολοκύθι
2 φύλλα δάφνης
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό ξηρό
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι


Για το χοιρινό μπούτι

800 γρ. χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους των 4 εκατοστών
1 κρεμμύδι ξερό
100 γρ. μπέικον
1 ¾ φλιτζ. τσαγ. σάλτσα ντομάτας, κονσέρβα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό ξηρό
αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

1 κρεμμυδάκι φρέσκο


Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C, στον αέρα
2. Φτιάξτε το ρύζι. Σε ένα πυρέξ βάλτε το ρύζι, το νερό ή το ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, τον αρακά, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφού τα ξεφλουδίσετε και το μαϊντανό και προσθέστε τα στο πυρέξ. Πλύνετε τα καρότα, κόψτε τις άκρες τους, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε ροδέλες και βάλτε τα στο πυρέξ. Πλύνετε την πιπεριά και το κολοκύθι, κόψτε τις άκρες τους, κόψτε τα σε κυβάκια διάστασης 4 εκ. και προσθέστε τα και αυτά στο πυρέξ. Τοποθετήστε το πυρέξ στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε το ρύζι στους 200ο C για 20-25' χωρίς να το ανακατεύετε . Όταν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά είναι έτοιμο. Αποσύρετε το πυρέξ από το φούρνο, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το ρύζι και ετοιμάστε το χοιρινό μπούτι.
3. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και πολτοποιήστε το στο μούλτι. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Βάλτε στο τηγάνι το χοιρινό, κομμένο σε κυβάκια διάστασης 4 εκ. και σοτάρετέ το μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον και σοτάρετε για 2΄ανακατέυοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 20-25΄μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Μοιράστε το ρύζι σε 4 πιάτα, βάλτε από πάνω το χοιρινό με τη σάλτσα, πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι αφού το ψιλοκόψετε και σερβίρετε.


Συμβουλή: Μη ψήσετε πολύ το ρύζι και ξεραθεί από πάνω. Όταν το βγάλετε θα πρέπει να έχει λίγα υγρά στον πάτο του πυρέξ και να το ανακατέψετε ελαφρά.

Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε να φτιάξετε με αυτό το τρόπο το ρύζι με λαχανικά της αρεσκείας σας.


ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ

 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share