Μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και άνθος αραβοσίτου

Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

11 Σεπτεμβρίου 2020 12:55

Μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και άνθος αραβοσίτου

Όλοι μας αγαπάμε τα γλυκά και ειδικά τις σοκολάτες. Το Athensmagazine.gr φρόντισε και βρήκε για εσάς την συνταγή για το τέλειο γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και άνθος αραβοσίτου που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Κι επειδή εμάς ήδη μας τρέχουν τα σάλια πάμε γρήγορα να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής! Αν πάλι προτιμάτε τα πιο παραδοσιακά γλυκά, δείτε εδώ τη συνταγή για πεντανόστιμο πολίτικο εκμέκ.

Υλικά:

1 λίτρο γάλα
90 gr άνθος αραβοσίτου βανίλια (ή 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου και 1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουρ)
180-200 gr ζάχαρη
100 gr σοκολάτα λευκή σε πλάκα ή σταγόνες
100 gr σοκολάτα μαύρη σε πλάκα ή σταγόνα
4 κουταλιές σούπας βούτυρο (η κουταλιά μου είναι 15ml)
2-3 κουταλιές σούπας κακάο για γλυκά
Για τη βάση, 100- 120 gr τριμμένα μπισκότα ή κουλουράκια και 2-3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή γάλα
Για την επικάλυψη, κακάο ή τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα

Επί το έργον:

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να κάψει σε μια κατσαρόλα αφού κρατήσουμε ½ κούπα. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου και το κορν φλάουρ.
Μόλις πάρει βράση το γάλα στην κατσαρόλα προσθέτουμε το διάλυμα του άνθους αραβοσίτου και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία να κοχλάσει και να δέσει. Αποσύρουμε από το μάτι.
Χωρίζουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε 2 μέρη περίπου ίσα (με το μάτι το κάνω εγώ…). Στο ένα μέρος κοσκινίζουμε το κακάο, προσθέτουμε την καφέ σοκολάτα σε κοματάκια και το μισό βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά να πάρουμε ένα ομοιογενές καφέ μείγμα. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά οι δυο κρέμες και ετοιμάζουμε τη βάση: τρίβουμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Επίσης «ντύνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα με μεμβράνη για τρόφιμα (δείτε παρατηρήσεις). Στήνουμε το γλυκό αρχίζοντας με μια στρώση λευκής κρέμας και κάνουμε εναλλάξ 4 στρώσεις.
Απλώνουμε απαλά για να είναι όσο γίνεται ισόπαχες οι ρίγες. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τα μπισκότα και πιέζουμε με ένα κομματάκι μεμβράνης με το οποίο και σκεπάζουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Το αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε με τρούφα ή κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Πηγή: cretangastronomy.gr