Σάββατο, 06 Ιουνίου 2020

Αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια! (Video)

Πεντανόστιμο!

10 Φεβρουαρίου 2020 16:07
Αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια! (Video)

Πεντανόστιμο αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και το μυστικό για τα μακαρόνια με κιμά!

Υλικά:

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά λάπα
  • 45 γρ. + 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας
  • 240 γρ. χυμό τομάτας
  • 240 γρ. ζωμό
  • 400 γρ. νερό
  • 4 – 5 κλωναράκια φρ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 260 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 20 στρογγυλά τοματίνια
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Παράλληλα, μαρινάρουμε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο τον κιμά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις η θερμοκρασία στην κατσαρόλα είναι πολύ υψηλή προσθέτουμε τον κιμά και καβουρδίζουμε πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, έως ότου ο κιμάς πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Υπάρχει περίπτωση να μας κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας αλλά αυτό είναι και το μυστικό για ένα πετυχημένο κιμά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, το χυμό ντομάτας, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή (3-4) και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μας έχει στεγνώσει αρκετά, δηλαδή να μην έχει σχεδόν καθόλου υγρά.
  • Για τη ζύμη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του νερού (200 γρ.), το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και δίνουμε μια βράση. Μόλις το νερό βράσει αποσύρουμε από την εστία, κλείνουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αυγά και το υπόλοιπο νερό και ομογενοποιούμε. Συνεχίζουμε προσθέτοντας (αφού πρώτα έχουμε σουρώσει) το νερό που βράσαμε σταδιακά στο μπολ, ανακατεύοντας.
  • Δίνουμε προσοχή σε αυτό το σημείο έτσι ώστε να μην προσθέσουμε απευθείας το καυτό νερό και μαγειρέψουμε τα αυγά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε μια αποσπώμενη φόρμα 25 – 26 εκ., τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε.
  • Αδειάζουμε το χυλό μέσα στη φόρμα και με ένα κουτάλι ή κουτάλα προσθέτουμε στο κέντρο της φόρμας τον κιμά σταδιακά, έτσι ώστε κάθε κουταλιά που θα προσθέτουμε να σπρώχνει το χυλό εξωτερικά και ο κιμάς να δημιουργήσει έναν κύκλο με απόσταση περίπου δύο δάχτυλα από το χείλος. Βυθίζουμε ολόκληρά τα τοματίνια διάσπαρτα στο μείγμα.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Κέικ σοκολάτας στο τηγάνι εύκολο και έτοιμο σε λιγότερο από 1 ώρα!

Η καλύτερη συνταγή και η πιο ξεχωριστή για κέικ σοκολάτας, που ψήνεται και σερβίρεται σε τηγάνι και μπαίνει στο φούρνο! Αντί για φόρμα κέικ θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι και...έτοιμο!

Μετά από το κείκ με τα δύο υλικά που ξετρέλανε το διαδίκτυο, έχουμε να σας προτείνουμε μια top παραλλαγή! Για 6 μερίδες, χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ κούπα καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση
½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ζεστό αρωματικό γαλλικό καφέ (βλέπε σημείωση)
Ζάχαρη άχνη, για το φινίρισμα

Εκτέλεση:

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C. Περάστε με βούτυρο ή μαργαρίνη ένα τηγάνι που είναι ασφαλές να μπαίνει και σε φούρνο.

2.Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη με την καφέ ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μείγμα. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη κρέμα γάλακτος με το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομογενές. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τηγανιού.

4. Ρίξτε τον καφέ πάνω από το μείγμα (μη το ανακατέψετε!) Και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρις ότου το κέικ πάρει χρώμα στις άκρες, αλλά φαίνεται ακόμα να μην έχει ψηθεί στο κέντρο όταν μετακινείτε το τηγάνι, 25 με 30 λεπτά.

5. Αφήστε το να κρυώσει 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να ολοκληρώσετε με σαντιγί ή παγωτό.

Σημείωση: Ο καφές σε αυτή τη συνταγή, δεν προσδίδει έντονη γεύση, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καφέ με ίση ποσότητα ζεστού νερού, αν προτιμάτε.

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share