Πεντανόστιμες τυρένιες πένες με αρακά και κολοκυθάκι! (Video)
Από τον Λάμπρο Βακιάρο!
Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος και έφτιαξε τυρένιες πένες με αρακά και κολοκυθάκι, με τον σεφ να μας έχει αποκαλύψει και το μυστικό για υπέροχα μακαρόνια με κιμά!
Yλικά:
- 2 συσκευασίες πένες με αρακά και κολοκυθάκι
- 1 κ. σούπας βούτυρο
- 1, 5 κ. σούπας αλεύρι
- 1,5 φλιτζάνι γάλα
- 1φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
- ½ φλιτζάνι τυρί τσένταρ
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα
- 1 κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Το μυστικό για πιο αφράτο παστίτσιο! (Video)
Συμβουλές για να φτιάξετε το πιο αφράτο και νόστιμο παστίτσιο έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά.
Υλικά:
Για τον κιμά:
- 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα ή καπάκι
- 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
- 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 120 γρ. γλυκό, σαμιώτικο κρασί
- 400 γρ. τομάτα κονκασέ
- 240 γρ. ζωμό κότας/λαχανικών ή νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 φύλλα δάφνης
- 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 αυγό + 2 ασπράδια
- Αλάτι – πιπέρι
Για την αφράτη μπεσαμέλ (μορνέ):
- 1 μικρό κρεμμύδι (καθαρισμένο)
- 3 γαρύφαλλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1.250 γρ. γάλα
- 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 120 γρ. αλεύρι
- 1,5 γρ. μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
- 1 αυγό + 2 κρόκους
- Αλάτι – πιπέρι
Για τα μακαρόνια και τη σύνθεση:
- 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα + 50 γρ.
- Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί και το πασπάλισμα
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού! (Video)
Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και μία λαχταριστή συνταγή για burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι!
Υλικά:
- 700 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 60 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
- 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 60 γρ. φρυγανιά
- 75 γρ. γάλα
- Ξύσμα από 1 λάιμ ή 1/2 λεμόνι
- 2-3 γρ. κάρδαμο
- 100 γρ. ρύζι γλασέ (πλυμένο και στραγγισμένο)
- 1 αυγό
- 1 λίτρο ζωμό κότας (καυτό)
Για την κρέμα λεμονιού:
- 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- όλο το ζωμό από την κατσαρόλα
- 1 κρόκο αυγού
- Χυμό από 1 μεγάλο λάιμ ή λεμόνι (της γέμισης)
- Αλάτι – πιπέρι
- Έξτρα άνηθο ψιλοκομμένο και ξύσμα (για γαρνίρισμα)
Εκτέλεση: