Πεντανόστιμες τυρένιες πένες με αρακά και κολοκυθάκι! (Video)

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος και έφτιαξε τυρένιες πένες με αρακά και κολοκυθάκι, με τον σεφ να μας έχει αποκαλύψει και το μυστικό για υπέροχα μακαρόνια με κιμά!

Yλικά:

• 2 συσκευασίες πένες με αρακά και κολοκυθάκι
• 1 κ. σούπας βούτυρο
• 1, 5 κ. σούπας αλεύρι
• 1,5 φλιτζάνι γάλα
• 1φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
• ½ φλιτζάνι τυρί τσένταρ
• ½ φλιτζάνι παρμεζάνα
• 1 κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Το μυστικό για πιο αφράτο παστίτσιο! (Video)

Συμβουλές για να φτιάξετε το πιο αφράτο και νόστιμο παστίτσιο έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά.

Υλικά:

Για τον κιμά:

• 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα ή καπάκι
• 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
• 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 30 γρ. πελτέ τομάτας
• 120 γρ. γλυκό, σαμιώτικο κρασί
• 400 γρ. τομάτα κονκασέ
• 240 γρ. ζωμό κότας/λαχανικών ή νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 1 αυγό + 2 ασπράδια
• Αλάτι – πιπέρι

Για την αφράτη μπεσαμέλ (μορνέ):

• 1 μικρό κρεμμύδι (καθαρισμένο)
• 3 γαρύφαλλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1.250 γρ. γάλα
• 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 120 γρ. αλεύρι
• 1,5 γρ. μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
• 150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
• 1 αυγό + 2 κρόκους
• Αλάτι – πιπέρι

Για τα μακαρόνια και τη σύνθεση:

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα + 50 γρ.
• Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί και το πασπάλισμα
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

VIRAL

Φρίκη με την τραγωδία στο Ωραιόκαστρο: Δεν μπορεί να αναγνωριστεί ο 12χρονος, έχει διαμελιστεί και λείπουν ζωτικά του όργανα από την πυρκαγιά

Από την Φουρέιρα μέχρι τον Μάστορα : Διάσημοι Έλληνες με αλβανικές ρίζες – Η λίστα με 7 ονόματα

Ανατροπή «βόμβα» στο Αίγιο: Τα τοξικολογικά που αλλάζουν τα πάντα – Το εύρημα που αποκλείει τον Ιταλό από δολοφόνο! Ποιος σκότωσε μάνα και γιο;

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού! (Video)

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και μία λαχταριστή συνταγή για burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι!

Υλικά:

• 700 γρ. κιμά κοτόπουλου
• 60 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
• 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• 60 γρ. φρυγανιά
• 75 γρ. γάλα
• Ξύσμα από 1 λάιμ ή 1/2 λεμόνι
• 2-3 γρ. κάρδαμο
• 100 γρ. ρύζι γλασέ (πλυμένο και στραγγισμένο)
• 1 αυγό
• 1 λίτρο ζωμό κότας (καυτό)

Για την κρέμα λεμονιού:

• 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• όλο το ζωμό από την κατσαρόλα
• 1 κρόκο αυγού
• Χυμό από 1 μεγάλο λάιμ ή λεμόνι (της γέμισης)
• Αλάτι – πιπέρι
• Έξτρα άνηθο ψιλοκομμένο και ξύσμα (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση: