Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμο λεμονάτο μοσχαράκι! (Video)

Το μυστικό για να φτιάξουμε νόστιμο λεμονάτο μοσχαράκι έδειξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει αποκαλύψει και το μυστικό για υπέροχα μακαρόνια με κιμά!

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους)
• 3 κ.σ. + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
• 1 κούπα κονιάκ
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
• Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
• 7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε
αλάτι και πιπέρι.

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor spoiler: Με περισσότερα χρήματα και από τον Τζέιμς Καφετζή - Συμφώνησε και μπαίνει στο Survivor o Τριαντάφυλλος

2. Τσιγαρίζουμε το κρέας χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στην κατσαρόλα ιδανικά σε δύο δόσεις, για να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία και το κρέας βράσει. (Σε αυτό το σημείο θέλουμε το κρέας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα περιμετρικά.)

3. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 – 5 λεπτά, επαναφέρουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλεύρι και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά
μέχρι να μην βλέπουμε άσπρα σημεία από το αλεύρι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή.

4. Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί, για περίπου 2 λεπτά.

5. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά με μιάμιση ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

6. Μόλις το κρέας είναι αρκετά μαλακό, το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε χυμό λεμονιού (αναλόγως με το πόσο όξινο το θέλουμε) και το θυμάρι ψιλοκομμένο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.

PHNjcmlwdCBzcmM9Imh0dHBzOi8vcGxheWVyLmdsb21leC5jb20vaW50ZWdyYXRpb24vMS9nbG9tZXgtcGxheWVyLmpzIj48L3NjcmlwdD48Z2xvbWV4LXBsYXllciBkYXRhLWludGVncmF0aW9uLWlkPSI0MDU5OXoxM2p4d3k4aG5kIiBkYXRhLXBsYXlsaXN0LWlkPSJ2LWMwY2cxNGw5ZmdteC1zZiIgZGF0YS13aWR0aD0iNTg4IiBkYXRhLWhlaWdodD0iMzMwIj48L2dsb21leC1wbGF5ZXI+

Μοσχαρίσιο καρέ με baby πατάτες jacket και γρήγορη σάλτσα μυρωδικών! (Video)

Μοσχαρίσιο καρέ με baby πατάτες jacket και γρήγορη σάλτσα μυρωδικών έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος! Δείτε επίσης μία παραδοσιακή συνταγή, γιουβέτσι με τρυφερά κομμάτια μοσχάρι!

Υλικά:

• 2 – 2.5 κλ μοσχαρίσιο καρέ γάλακτος
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. βαλσάμικο ξύδι
• Αρκετά φρέσκα μυρωδικά (Δενδρολίβανο, Θυμάρι, Ρίγανη)
• 1 ρόδι
• 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
• 1 – 1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• Corn Flour για το δέσιμο της σάλτσας

Εκτέλεση:

PHNjcmlwdCBzcmM9Imh0dHBzOi8vcGxheWVyLmdsb21leC5jb20vaW50ZWdyYXRpb24vMS9nbG9tZXgtcGxheWVyLmpzIj48L3NjcmlwdD48Z2xvbWV4LXBsYXllciBkYXRhLWludGVncmF0aW9uLWlkPSI0MDU5OXoxM2p4d3k4aG5kIiBkYXRhLXBsYXlsaXN0LWlkPSJ2LWJ6OWF3MXVta3o4eC1zZSIgZGF0YS13aWR0aD0iNTg4IiBkYXRhLWhlaWdodD0iMzMwIj48L2dsb21leC1wbGF5ZXI+

Μοσχάρι με χόρτα και αυγολέμονο με σκόρδο από τον Γιώργο Πορφύρη! (Video)

Ο Γιώργος Πορφύρης μαγειρεύει μοσχάρι με χόρτα και αυγολέμονο με σκόρδο. Η συνταγή είναι καταπληκτική και αξίζει να την δοκιμάσετε! Δείτε ακόμα: Το παραδοσιακό Ζακυνθινό μαντολάτο!

Υλικά:

500 γρ. μοσχάρι,

500γρ. χόρτα εποχής,

Δείτε το βίντεο στο Athensmagazine.gr:

PHNjcmlwdCBzcmM9Imh0dHBzOi8vcGxheWVyLmdsb21leC5jb20vaW50ZWdyYXRpb24vMS9nbG9tZXgtcGxheWVyLmpzIj48L3NjcmlwdD48Z2xvbWV4LXBsYXllciBkYXRhLWludGVncmF0aW9uLWlkPSI0MDU5OXoxM2p4d3k4aG5kIiBkYXRhLXBsYXlsaXN0LWlkPSJ2LWJ3bjB1dHVzeTZkNS1zZSIgZGF0YS13aWR0aD0iNTg4IiBkYXRhLWhlaWdodD0iMzMwIj48L2dsb21leC1wbGF5ZXI+

2 μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια,

½ ποτήρι λευκό κρασί,

1 ζωμό βοδινό,

νερό.

Υλικά για το αυγολέμονο:

2 κρόκους χυμό από 2 λεμόνια,

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο.