Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2020

Λαχταριστή τάρτα με κρέμα λεμόνι! Θα ξετρελαθείτε!

Σκέτη τρέλα!

29 Ιανουαρίου 2020 16:50
Λαχταριστή τάρτα με κρέμα λεμόνι! Θα ξετρελαθείτε!

Ψάχνετε για μια συνταγή γλυκού, η οποία θα έρθει ως εξαιρετικό συμπλήρωμα στο φαγητό σας, μετά από έναν υπέροχο μουσακά; Το Athensmagazine.gr μοιράζεται μαζί σας μια υπέροχη συνταγή, για μια τάρτα με κρέμα λεμόνι.

Κανένας καλύτερος τρόπος δεν υπάρχει, για να φάτε το φρούτο σας, από το να το φάτε... σε ένα τέλειο επιδόρπιο! Δοκιμάστε, λοιπόν, αυτή τη συνταγή και το γλυκό σας θα γίνει ανάρπαστο.

Τάρτα με κρέμα λεμόνι

Συστατικά κρούστας

1 πρέζα αλάτι
1 χτυπημένο αβγό (60 γρ)
½ κούπα ζάχαρη (100 γρ)
6 κούπες αλεύρι (600 γρ)
4 κουταλιές της σούπας γάλα (80 ml)
6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (60 γρ)
3 κουταλάκια του γλυκού baking powder (50 γρ)
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (10 γρ)
Συστατικά για τη γέμιση

¼ της κούπας ζάχαρη (25 γρ)
2 χτυπημένα αβγά (180 γρ)
½ στικ βούτυρο (50 γρ)
¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (60 ml)
1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ (10 γρ)
αβγά
Οδηγίες για τη γέμιση
Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε μπεν-μαρί έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί.
Διαλύστε το κορνφλάουρ σε μια κουταλιά νερό ή χυμό λεμονιού και προσθέστε τα αβγά.
Ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε έως ότου γίνει παχύρρευστο, χωρίς να βράσει.
Αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το στην άκρη.
Οδηγίες για την κρούστα
Αφού κοσκινίσετε το αλεύρι και το baking powder, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το αβγό, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε και τα δύο σε μια αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια και ξετυλίξτε τα. Χρησιμοποιήστε ένα για να καλύψετε ένα σκεύος για τάρτα μήκους 26 εκατοστών.
Ρίξτε τη γέμιση στην κρούστα της τάρτας και καλύψτε τη γέμιση με την άλλη κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα είναι καλυμμένα καλά.
Ψήνουμε στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από το σκεύος.

Συστατικά για την κρέμα λεμονιού

Ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κούπα ζάχαρη (100 γρ)
3 μεσαία αβγά (180 γρ)
1 ½ κούπα χυμό λεμονιού (150 ml)
1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (150 ml)
Συστατικά για τη βάση

1 κουταλιά της σούπας νερό (10 ml)
1 ½ κούπα αλεύρι (150 γρ)
2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη (25 γρ)
2 στικ βούτυρο (125 γρ)
Οδηγίες για την κρέμα
Σε ένα μπολ σπάστε τα αβγά, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα συστατικά με το χέρι ή με ένα μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα αφρώδες μείγμα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αφήστε στην άκρη.

Προετοιμασία της ζύμης για τη βάση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και πατήστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να έχετε μια κολλώδη ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά νερό και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω, περιστρέφοντάς την συχνά κατά 90° για να την ισιώσετε ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στην επιφάνεια που δουλεύετε .
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ισιώστε τη ζύμη μέχρι να φτιάξετε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 32 εκατοστών. Τοποθετήστε το σε ένα βουτυρωμένο σκεύος. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στις πλευρές του σκεύους για να την κολλήσετε καλά.
Αφού τρυπήσετε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι, βάλτε την στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο, βάζοντας από πάνω κάποιο βάρος (π.χ. αποξηραμένα φασόλια) για να αποφευχθεί η δημιουργία φυσαλίδων. Τοποθετήστε τη στο κέντρο προθερμασμένου φούρνου στους 190ºC για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και οποιοδήποτε βάρος έχετε βάλει. Ψήστε τη ζύμη για ακόμη 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Ρίξτε την κρέμα πάνω στη ζύμη και ψήστε άλλα 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τη στο κέντρο του φούρνου, αφού τον ρυθμίσετε στους 190ºC, μέχρι να γίνει η κρέμα.
Αφαιρέστε την τάρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα, πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν από το σερβίρισμα (προαιρετικά).

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share