Το μυστικό για πιο αφράτο παστίτσιο! (Video)
Athensmagazine
Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google
Συμβουλές για να φτιάξετε το πιο αφράτο και νόστιμο παστίτσιο έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά.
Υλικά:
Για τον κιμά:
- 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα ή καπάκι
- 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
- 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 120 γρ. γλυκό, σαμιώτικο κρασί
- 400 γρ. τομάτα κονκασέ
- 240 γρ. ζωμό κότας/λαχανικών ή νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 φύλλα δάφνης
- 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 αυγό + 2 ασπράδια
- Αλάτι – πιπέρι
Για την αφράτη μπεσαμέλ (μορνέ):
- 1 μικρό κρεμμύδι (καθαρισμένο)
- 3 γαρύφαλλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1.250 γρ. γάλα
- 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 120 γρ. αλεύρι
- 1,5 γρ. μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
- 1 αυγό + 2 κρόκους
- Αλάτι – πιπέρι
Για τα μακαρόνια και τη σύνθεση:
- 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα + 50 γρ.
- Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί και το πασπάλισμα
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού! (Video)
VIRAL
Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και μία λαχταριστή συνταγή για burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι!
Υλικά:
- 700 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 60 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
- 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 60 γρ. φρυγανιά
- 75 γρ. γάλα
- Ξύσμα από 1 λάιμ ή 1/2 λεμόνι
- 2-3 γρ. κάρδαμο
- 100 γρ. ρύζι γλασέ (πλυμένο και στραγγισμένο)
- 1 αυγό
- 1 λίτρο ζωμό κότας (καυτό)
Για την κρέμα λεμονιού:
- 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- όλο το ζωμό από την κατσαρόλα
- 1 κρόκο αυγού
- Χυμό από 1 μεγάλο λάιμ ή λεμόνι (της γέμισης)
- Αλάτι – πιπέρι
- Έξτρα άνηθο ψιλοκομμένο και ξύσμα (για γαρνίρισμα)
Εκτέλεση:
Moσχαρόσουπα με λαχανικά και γλυκό τραχανά! (Video)
Ένα φαγητό ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος! Ο σεφ ετοίμασε μοσχαρόσουπα με λαχανικά και γλυκό τραχανά και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία. Με τον σεφ να μας έχει αποκαλύψει ακόμη το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά!
Υλικά:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι + 2 μικρά κόκκαλα (από το χασάπη)
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
- 3 φύλλα δάφνης
- 120 γρ. χυμό τομάτας
- 1.5 λίτρο νερό
- 6 γρ. κόκκους πιπεριού (προαιρετικά)
- 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 150 γρ. σελινόριζα ή πατάτα (ψιλοκομμένη)
- 260 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
- 250 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
- 120 γρ. καρότα (ψιλοκομμένα)
- 5 – 6 μεσαία λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 100 γρ. γλυκό σταρένιο τραχανά
- Ξύσμα λεμονιού και χυμό για το σερβίρισμα
0 ΣΧΟΛΙΑ