Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2020

Το μυστικό για πιο αφράτο παστίτσιο! (Video)

Δείτε βήμα-βήμα την διαδικασία εκτέλεσης!

24 Ιανουαρίου 2020 14:17
Το μυστικό για πιο αφράτο παστίτσιο! (Video)

Συμβουλές για να φτιάξετε το πιο αφράτο και νόστιμο παστίτσιο έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά.

Υλικά:

Για τον κιμά:

  • 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα ή καπάκι
  • 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
  • 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 30 γρ. πελτέ τομάτας
  • 120 γρ. γλυκό, σαμιώτικο κρασί
  • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 240 γρ. ζωμό κότας/λαχανικών ή νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 αυγό + 2 ασπράδια
  • Αλάτι – πιπέρι

undefined

Για την αφράτη μπεσαμέλ (μορνέ):

  • 1 μικρό κρεμμύδι (καθαρισμένο)
  • 3 γαρύφαλλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1.250 γρ. γάλα
  • 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 1,5 γρ. μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
  • 150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
  • 1 αυγό + 2 κρόκους
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τα μακαρόνια και τη σύνθεση:

  • 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα + 50 γρ.
  • Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί και το πασπάλισμα
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού! (Video)

undefined

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κρέμα λεμονιού έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με τον σεφ να μας έχει δείξει και μία λαχταριστή συνταγή για burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι!

Υλικά:

  • 700 γρ. κιμά κοτόπουλου
  • 60 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
  • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ. φρυγανιά
  • 75 γρ. γάλα
  • Ξύσμα από 1 λάιμ ή 1/2 λεμόνι
  • 2-3 γρ. κάρδαμο
  • 100 γρ. ρύζι γλασέ (πλυμένο και στραγγισμένο)
  • 1 αυγό
  • 1 λίτρο ζωμό κότας (καυτό)

Για την κρέμα λεμονιού:

  • 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • όλο το ζωμό από την κατσαρόλα
  • 1 κρόκο αυγού
  • Χυμό από 1 μεγάλο λάιμ ή λεμόνι (της γέμισης)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Έξτρα άνηθο ψιλοκομμένο και ξύσμα (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

Moσχαρόσουπα με λαχανικά και γλυκό τραχανά! (Video)

undefined

Ένα φαγητό ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος! Ο σεφ ετοίμασε μοσχαρόσουπα με λαχανικά και γλυκό τραχανά και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία. Με τον σεφ να μας έχει αποκαλύψει ακόμη το μυστικό για να φτιάξουμε υπέροχα μακαρόνια με κιμά!

Υλικά:

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι + 2 μικρά κόκκαλα (από το χασάπη)
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 120 γρ. χυμό τομάτας
  • 1.5 λίτρο νερό
  • 6 γρ. κόκκους πιπεριού (προαιρετικά)
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 150 γρ. σελινόριζα ή πατάτα (ψιλοκομμένη)
  • 260 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
  • 250 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 120 γρ. καρότα (ψιλοκομμένα)
  • 5 – 6 μεσαία λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
  • 100 γρ. γλυκό σταρένιο τραχανά
  • Ξύσμα λεμονιού και χυμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share