Γεμιστό χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο με γλάσο! (Video)
Μια γιορτινή συνταγή!
17 Δεκεμβρίου 2019
15:42
Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο με γλάσο έφτιαξε στην εκπομπή Στη Φωλιά Των Κου Κου ο Λάμπρος Βακιάρος, ενώ έδειξε και το μυστικό για τα παραδοσιακά μελομακάρονα!
ΥΛΙΚΑ:
- 1 κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 80 γρ. κάστανα βρασμένα (σπασμένα)
- 40 γρ. καρύδια (σπασμένα)
- 40 γρ. κράνμπερις
- 100 γρ. ρύζι jasmine
- 120 γρ.ξύδι με ρόδι
- 360 γρ. ζωμό κότας
- 300 γρ. ανάμεικτα μούρα κατεψυγμένα
- 100 – 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 30 γρ. βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.
- Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπασμένα κάστανα, τα καρύδια, τα κράνμπερις και το ρύζι jasmine.
- Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το ξύδι. Αφήνουμε το ξύδι σχεδόν να εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κότας και βράζουμε εώς ότου σχεδόν εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη κοιλιά. Με μια χοντρή σακοράφα ράβουμε την κοιλιά της κότας, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο να μην βγει η γέμιση εκτός.
- Σε μια γάστρα προσθέτουμε τα μούρα και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Καθίζουμε από πάνω τη γεμιστή κότα και κλείνουμε τη γάστρα.
Ψήνουμε για 80-100 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. - Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και δίνουμε μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει το γλάσο. Θα το καταλάβουμε μόλις αρχίσει να αφρίζει. (προσοχή να μην ξεχειλίσει)
- Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας, δυναμώνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και με ένα πινέλο αλείφουμε το κοτόπουλο με το γλάσο. Το τοποθετούμε στο φούρνο για 3 λεπτά και στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Συνολικά αλείφουμε 3 – 4 φορές το κοτόπουλο και στο τελευταίο άλειμμα περιχύνουμε με όσο γλάσο μας έχει απομείνει στο κατσαρολάκι. Θέλουμε η κότα να πάρει ένα ωραίο καραμμελένιο χρώμα.
- Αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε μέσα στη γάστρα το βούτυρο και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε για αρκετή ώρα τα μούρα και τα καρότο μέχρι να φτιάξουμε μια ωραία σάλτσα. Αν η σάλτσα μας βγει λίγο πηχτή προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό για να την αραιώσουμε.
- Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και τη γέμιση.
Koτόπουλο στη γάστρα με ταλιατέλες και μυρωδικά! (Video)
Κοτόπουλο με ταλιατέλες και μυρωδικά έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος δείχνοντας βήμα-βήμα την διαδικασία, με τον σεφ να έχει δείξει και την γευστικότατη συνταγή κανελόνια με μοσχαρίσιο ραγού και κρέμα τυριού.
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 120 γρ. κόκκινο κρασί
- 15 γρ. πελτέ τομάτας
- 250 γρ. χυμό τομάτας
- 7 – 8 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- Φλούδες από 1 λεμόνι
- 500 γρ. ταλιατέλες
- Γραβιέρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Φτιάξε την πιο υπέροχη βελουτέ μανιταρόσουπα! (Video)
Την πιο υπέροχη βελουτέ μανιταρόσουπα έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος δείχνοντας βήμα-βήμα την διαδικασία! Επίσης δείτε μια λαχταριστή συνταγή με το πιο νόστιμο μπισκοτογλυκό με nutella, το οποίο θέλει μόνο 4 υλικά και είναι πάμφθηνο!
Υλικά:
- 2 κιλά ανάμεικτα μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο πράσο
- 1 μεσαία πατάτα
- 3 κ. σούπας μπαλσάμικο με σύκο
- 400 γρ. λευκό κρασί
- 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- Ο Λάμπρος μάλιστα συνόδευσε την βελουτέ σούπα με μπρουσκέτα που είχε καραμελωμένα κρεμμύδια
- Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις μπρουσκέτες
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κ. σούπας κρέμα βαλσάμικο με σύκο
Εκτέλεση:
Aκολουθήστε μας στo Google News
