Φανταστικά γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά!
Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό!
Το Athensmagazine.gr έψαξε και βρήκε για εσάς την απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή με γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά! Να σας προτείνουμε ακόμα και μια πανεύκολη συνταγή για παγωτό για να έχετε μετά το φαγητό σας!
Υλικά
2 κιλά κολοκυθάκια
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Για τη γέμιση
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες ή 2 ξερά τριμμένα στον τρίφτη
1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
1/2 φλυτζανιού του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζανιού του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι-πιπέρι
Για τη σάλτσα αυγολέμονο
1-2 αυγά
1-2 λεμόνια το χυμό τους
ζουμί από το φαγητό
Για το γαρνίρισμα
γλυκιά πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα πλένουμε πολύ καλά. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το εσωτερικό τους (τη σάρκα τους), κρατώντας περίπου το μισό από αυτό, ανοίγοντας μια αρκετά μεγάλη τρύπα για να βάλουμε μέσα τη γέμιση, χωρίς όμως να φτάσουμε στην άλλη πλευρά. (Αν είναι μακριά τα κόβουμε πρώτα στη μέση).
Αλατίζουμε το εσωτερικό των κολοκυθιών και τα αφήνουμε να σταθούν.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί με το κρεμμύδι, που το έχουμε από πριν σοτάρει μαζί με το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε καλά, έως ότου ενωθούν.
Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκύθια προσέχοντας να μην τα παραγεμίσουμε, γιατί στο βράσιμο θα φουσκώσει η γέμιση και θα ανοίξουν.
Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε το φαγητό, μέχρι να βράσουν καλά τα κολοκύθια και η γέμιση, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμη, ώστε το φαγητό να μείνει με αρκετή σάλτσα.
Χτυπάμε σε ένα μπολ ελαφρά τα αυγά με 2 πηρούνια, να ανακατευτούν. (Δεν θέλουν πολύ χτύπημα, για να μην σχηματισθεί αφρός). Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια λίγο λίγο ένα μέρος από το καυτό ζουμί του φαγητού, που θα αυγοκόψουμε.
Όταν ζεσταθεί αρκετά το αυγολέμονο, το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό και το ανακατεύουμε γρήγορα, κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά, ώστε να πάει παντού.
Όταν σερβίρουμε τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα.
Καλή επιτυχία!
Γλυκόξινο κοτόπουλο με λαχανικά!
Τo κοτόπουλο μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα. Το γλυκόξινο, είναι πεντανόστιμο και επιδέχεται παραλλαγές ανάλογα και με τα υλικά που έχετε στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε αυτή την τέλεια συνταγή! Βέβαια σας έχουμε και μια κλασική συνταγή για νόστιμο παστίτσιο με κιμά κοτόπουλου!
Υλικά
500 γρ. κοτόπουλο, μπούτι φιλέτο
4 κρεμμύδια
5 πιπεριές Φλωρίνης
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
150 γρ. σόγια σος
2 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σόγια σος και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Aκολουθήστε μας στo Google News
