Πεντανόστιμη αρωματική κιμαδόπιτα! (Video)
Είναι υπέροχη!
Μια πεντανόστιμη αρωματική κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο που σίγουρα θα απογειώσει τη γεύση σας και θα κλέψει τη παράσταση στο επίσημο, και όχι μόνο, τραπέζι σας.
Μια συνταγή που με τη βοήθεια του αντίστοιχου βίντεο με την εκτέλεση συνταγής βήμα βήμα για μια υπέροχη κιμαδόπιτα που αξίζει να τη δοκιμάσετε.
Υλικά συνταγής
Για τη γέμιση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Θρήνος στον καλλιτεχνικό κόσμο: Πέθανε ο ηθοποιός Γιάννης Ευδαίμων!
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1½ πιπεριές (½ κόκκινη, ½ πράσινη, ½ κίτρινη), κομμένες σε μικρά κυβάκια
50 ml έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός Passata
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κοφτό κ.γ. πάπρικα
1 κοφτό κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1 κοφτό κ.γ. μπαχάρι
αλάτι πιπέρι
250 ml νερό
ελαιόλαδο
Για τη ζύμη
8 γρ. ξηρή μαγιά
250 ml νερό
1 κ.γ. ζάχαρη
375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150+225 γρ. χωριστά)
170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
30 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. αλάτι
120 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένη σε μέτριους κύβους
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση συνταγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Χρήστος Φερεντίνος: Η σπάνια φωτογραφία με τους γιους του που μας έκανε να λιώσουμε!
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτετε το κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να χάσει τα υγρά του.
Στη συνέχεια προσθέτετε τις ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές, τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, τη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, το γλυκό μπούκοβο, το μπαχάρι, αλάτι πιπέρι και το νερό, και το βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση.
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολάκι αναμιγνύετε καλά τη μαγιά με τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και τα 150 γρ. αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα μέχρι να έχετε έναν ρευστό χυλό. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη για 10 λ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα υπόλοιπα 225 γρ. αλεύρι, το σιμιγδάλι, το χυμό μαγιάς, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το αλάτι και τα ανακατεύετε με μια μαρίζ. Στη συνέχεια τα ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια αφράτη ζύμη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Βαρύ πένθος για τη Βίκυ Καγιά!
Πλαθετε τη ζύμη σε ένα μπαστουνάκι το κόβετε σε 8 ίσα μέρη τα οποία πλάθετε σε μπαλάκια. Τα τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνετε να “ξεκουραστούν” για 10 λ.
Σε άλλο μπολ ρίχνετε τους κύβους βουτύρου και τα 150 γρ. αλεύρι και τα “τρίβετε” με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι ζύμης σε μικρό φύλλο, πασπαλίζετε με λίγα ψίχουλα βουτύρου-αλευριού στη μισή επιφάνειά του, το διπλώνετε στη μέση και το πασπαλίζετε πάλι με λίγο μείγμα βουτύρου αλευριού.
Στη συνέχεια, στις 2 άκρες του διπλωμένου φύλλου τοποθετείτε 4 κ.σ. (2 σε κάθε άκρη) από τη γέμιση και διπλώνετε τη ζύμη όπως θα δείτε αναλυτικά στο πιο κάτω βίντεο. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσετε και τα 8 μπαλάκια ζύμης.
Τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί 36 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με κρόκο αυγού και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο και στη βάση και την επιφάνεια του και να ροδίσει.
Δείτε πιο κάτω στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Aκολουθήστε μας στo Google News
