Κοτόπουλο γιαχνί στην κατσαρόλα με γλιστρίδα και κολοκυθάκια
Υλικά
1 κιλό γλιστρίδα
1 κιλό κολοκυθάκια, πολύ μικρά
1 κοτόπουλο, μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε 8 κομμάτια με την πέτσα και τα κόκκαλα
2 – 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα κόλιανδρο, τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα που έχετε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί καλά, σοτάρετε το κρεμμύδι – αφού το ξεφλουδίσετε και το ψιλοκόψετε- για 2΄-3΄μέχρι να ξανθύνει. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετέ το απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, γυρνώντας το με μια τσιμπίδα. Σβήστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέστε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράστε το φαγητό για περίπου 30΄.
2. Στο μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τη γλιστρίδα. Πλύνετε και καθαρίστε τα κολοκυθάκια από τις άκρες τους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Έπειτα προσθέστε τα κολοκυθάκια, τη γλιστρίδα, την ντομάτα, το σκόρδο, το αλάτι, το κύμινο και το κόλιανδρο στην κατσαρόλα και ανακινήστε την, για να αναμιχθούν τα λαχανικά με το κοτόπουλο.
3. Βράστε για 15 – 20΄, μέχρι το φαγητό να μείνει μόνο με την λαδερή σάλτσα του.
4.Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό ή και κρύο, πασπαλισμένο με λίγο μαύρο πιπέρι.
Συμβουλή: Μην βάλετε πολύ νωρίς τα κολοκυθάκια με την γλιστρίδα στο κοτόπουλο γιατί θα πολυβράσουν και θα λιώσουν.
Έξυπνη Ιδέα: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες κομμένες σε κύβους, μαζί με τα κολοκυθάκια.
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ
VIRAL
0 ΣΧΟΛΙΑ