Μουσακάς με μελιτζάνες και ρεβίθια

Υλικά

450 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
2 ½ φλιτζ. τσαγ. ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσαγ. φακές
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
225 γρ. ασπρομανίταρα αγαρικά, κομμένα σε φέτες
400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα ένα και στραγγισμένα
400 γρ. τομάτες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πελτέ τομάτας

Για τη μπεσαμέλ

1 ½ φλιτζ. τσαγ. γιαούρτι πλήρες αγελαδινό
3 αυγά μεγάλου μεγέθους
50 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

VIRAL

Κεντέρης-Θάνου δικαιώθηκαν και κανείς δεν ασχολήθηκε: Πώς παγιδεύτηκαν και τελικά… συνθηκολόγησαν σε όσους τους ήθελαν εκτός Ολυμπιακών Αγώνων

Ο «άγνωστος» Αλέξανδρος Ρήγας: Η διαθήκη του, οι έντονες σχέσεις του και ο θάνατος που του… πήρε την ζωή

«Βόμβα» για το μεγαλύτερο μυστήριο της αεροπορίας: Τι βρήκαν τώρα για την πτήση MH370 μετά από 12 χρόνια!

Εκτέλεση

1. Πασπαλίστε τις φέτες της μελιτζάνας με αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι. Καλύψτε τις με διάφανη μεμβράνη και τοποθετήστε από πάνω ένα βαρύ σκεύος. Αφήστε τις για τουλάχιστον 30’ να ξεπικρίσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

2. Στο μεταξύ βάλτε τις φακές, το φύλλο δάφνης και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να πάρουν μια βράση και σιγοβράστε στη συνέχεια για 20’ μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές αλλά όχι λιωμένες. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται. Σουρώστε τις και κρατήστε τις ζεστές.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε 1 κ. σ. ελαιόλαδο, αφήστε το να κάψει και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5΄. Προσθέστε τις φακές, τα μανιτάρια, τα ρεβίθια, τις ψιλοκομμένες τομάτες και τον πελτέ τομάτας, τα μυρωδικά και 3 κ.σ. νερό. Αφήστε τα να φτάσουν σε σημείο βρασμού, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 -15’ ανακατεύοντας περιστασιακά.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στον αέρα στους 180^ο C.  Ξεπλύντε τις φέτες μελιτζάνας, σουρώστε τις και στεγνώστε τις με απορροφητικό χαρτί.  Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις μελιτζάνες για 3-4’ γυρνώντας τις για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

5. Καρυκεύστε το μείγμα με τις φακές και τα ρεβίθια με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος στρώστε μια σειρά μελιτζάνες. Προσθέστε από πάνω μια στρώση από το μείγμα με τις φακές και τα ρεβίθια. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά.

6. Φτιάξτε τη μπεσαμέλ. Χτυπήστε το γιαούρτι, τα αυγά το αλάτι και το πιπέρι και απλώστε τη μπεσαμέλ πάνω στο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίστε με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ψήστε τον μουσακά για 45’ μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ ένα χρυσό χρώμα. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με τα φύλλα μαϊντανού.

Έξυπνη ιδέα: Αντικαταστήστε τις μελιτζάνες με σοταρισμένα κολοκυθάκια ή πατάτες.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ