ΑΡΧΙΚΗ LIFE ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαλάτα με όσπρια & ταχίνι

MARIANNAT

10.12.2013 00:00

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζ. τσαγ. ρεβίθια, βρασμένα και στραγγισμένα
1 φλιτζ. τσαγ. φασόλια, άσπρα βρασμένα και στραγγισμένα
1 φλιτζ. τσαγιού φασόλια κόκκινα, βρασμένα και στραγγισμένα
1 φλιτζ. τσαγ. φασόλια μαυρομάτικα, βρασμένα και στραγγισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδου
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ. σ. νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
2 ντομάτες μεσαίες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράστε το κάθε όσπριο ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανάλογα με το είδος χρειάζονται και διαφορετικό χρόνο βρασμού. Είναι έτοιμα το όταν έχουν μαλακώσει αρκετά αλλά χωρίς να λιώσουν. Τα λευκά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν 8 ώρες σε νερό, ενώ τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν αποβραδίς σε άφθονο νερό με 1 κ.γ. μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετέ τα πολύ καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια βράστε κάθε όσπριο ξεχωριστά. Στραγγίστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα όλα μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, βγάλτε τα κοτσάνια τους και κόψτε τις σε μικρά κυβάκια επάνω σε ένα ξύλο κοπής. Ξεφλουδίστε το ξερό κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόψτε και τον μαϊντανό και βάλτε τα όλα μαζί στη σαλατιέρα με τα όσπρια.
3. Βάλτε στο μούλτι τη σκελίδα του σκόρδου, αφού την ξεφλουδίσετε, το ταχίνι, το νερό και το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύστε με τη σος τη σαλάτα και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε την ελαφρά με δύο κουτάλια και σερβίρετε.

ΕΞΥΠΝΗ ΙΔΕΑ: Για περισσότερο άρωμα, προσθέστε στη σαλάτα και ξύσμα από 1 λεμόνι .