Σούπα λαχανικών με Μεσογειακή μυρωδιά – Ότι καλύτερο για το κρύο!
Υλικά
2-3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
3 καρότα, ψιλοκομμένα
1 σελινόριζα χοντροκομμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κουνουπίδι, κομμένα σε μικρά μπουκετάκια
½ λάχανο (αφαιρέστε τον πυρήνα και τα εξωτερικά φύλλα)
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
1,5 λίτρο νερού
λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
ένα κλωναράκι από φρέσκο θυμάρι
φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί, προσθέτουμε τα καρότα, τη σελινόριζα και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε τα λαχανικά ώστε να αφαιρεθεί το νερό που περιέχουν. Αυτό εντείνει τη γεύση.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το λάχανο και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα πράσα και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρυετούν για 10 λεπτά.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα λαχανικά και έπειτα ρίχνουμε μέσα το νερό. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα από σέλερι, το βασιλικό, το μαϊντανό και το θυμάρι.
Τελειώνουμε τη σούπα ρίχνοντας αρκετό ελαιόλαδο στο πιάτο μας. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και ανακατεύουμε για να ολοκληρωθεί το πιάτο μας.
πηγή: ourlife.gr
0 ΣΧΟΛΙΑ