ΑΡΧΙΚΗ LIFE ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κοτόπουλο με φασκόμηλο, σκιουφιχτά & ανθότυρο

MARIANNAT

9.12.2013 00:00

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο
6 μπούτια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, μεσαίου μεγέθους
1 κρεμμύδι ξερό, μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό
2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
2 κλωνάρια φασκόμηλο φρέσκο
1φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. μέλι
2 φλιτζ. τσαγ. νερό
Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα
500 γρ. σκιουφιχτά (στριφτά ζυμαρικά)
1 ½ φλιτζ. τσαγ. ανθότυρο
1 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Φτιάξτε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μια επιφάνεια κοπής και με ένα αιχμηρό μαχαίρι χωρίστε το καθένα σε 2 κομμάτια, κόβοντάς το στην κλείδωση. Καρυκεύστε τα με αλάτι και πιπέρι και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια και αφήστε τα να μαριναριστούν για 5΄.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα σε μια επιφάνεια κοπής. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια τους και ψιλοκόψτε τις. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετέ τα για 5΄ -6΄ από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα με μια τσιμπίδα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σβήστε με το κρασί. Αφήστε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίξτε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το θυμάρι, την πάπρικα, το μέλι και το νερό. Ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε το φαγητό να βράσει για περίπου 30΄-40΄, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και αν δέσει η σάλτσα. Στα τελευταία 5΄ του βρασμού προσθέστε το φασκόμηλο.
3. Παράλληλα βράστε τα σκιουφιχτά. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού αλατίστε το και προσθέστε τα σκιουφιχτά. Βράστε τα για περίπου 6΄-7΄ ή όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ξαναβάλτε τη στη φωτιά να λιώσει. Προσθέστε τα σκιουφιχτά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα να πάει παντού το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
5. Αποσύρετε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο από τη φωτιά και με μια τρυπητή κουτάλα βγάλτε το φασκόμηλο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε ένα βαθύ ταψί και προσθέστε και τα σκιουφιχτά. Ανακινείστε το ταψί ώστε να πάει παντού η σάλτσα. Τρίψτε από πάνω το ανθότυρο με τα χέρια σας και βάλτε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε το φαγητό στους 200ο C στον αέρα για 10΄μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Αποσύρετε από το φούρνο και σερβίρετε.

Συμβουλή: Επειδή η γεύση του φασκόμηλου είναι έντονη μην το αφήσετε πολύ ώρα στη σάλτσα γιατί θα πικρίσει.
Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε τα σκιουφιχτά ωμά στο φούρνο μαζί με τα μπούτια του κοτόπουλου και τη σάλτσα και να βράσουν εκεί. Θα πρέπει όμως να προσθέτετε νερό ανά διαστήματα και να αφήσετε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.