Δημήτρης Μιχόπουλος: ΑΠΛΑ! Μια απλή σχέση…
Αμάν πια! Βαρέθηκα! Δεν μπορώ άλλο! -όπως λέει κι ένας άλλος Δημήτρης που δεν έτυχε να γνωρίσω μέχρι σήμερα. Ακούω κριτικές για εστιατόρια, για καλή ή κακή κουζίνα, για αποδεκτή ή απαράδεκτη εξυπηρέτηση, για ακριβές και φθηνές τιμές, για προσεγμένο ή ευτελές περιβάλλον. Επίσης τελευταία προσπαθούν να με «πεινάσουν» με υπανάπτυκτο φαγητό. Κατέφθασαν οι Master Chefs και οι Top Chefs της χώρας, για να μου δημιουργήσουν εφιάλτες ότι δεν ξέρω να τρώω και ότι δεν έχω γαστριμαργικούς οργασμούς. Και ανασκοπώ την προσωπική μου εμπειρία ανά τις ηπείρους και νιώθω ότι μάλλον ονειρεύομαι· ότι σε κάποια παλέτα ευφάνταστων ονείρων μου είχα την τύχη να δοκιμάσω κορυφαίες γευστικές πανδαισίες. Άλλοτε από μάγειρες πολυάστερους και άλλοτε από μάγειρες πολυτάλαντους.
Αναζητώντας λοιπόν την δική μου «ξύπνια» απάντηση στο ποια κοινά συστατικά έχει η συνταγή του κορυφαίου Μάγειρα κατέληξα λοιπόν στα εξής: ο απόλυτος άρχοντας της κουζίνας είναι ερωτευμένος με τη μαγειρική και με κανέναν άλλο. Δημιουργεί ζωή μέσα από τις συνταγές του και δεν προσθέτει αρρώστιες στη διατροφική κατανάλωση του πελάτη του. Τα υλικά που χρησιμοποιεί είναι μόνο φρέσκα και, όταν ενώνονται μεταξύ τους, αναπτύσσουν «αγκαλιές»· κάτι σαν μπουκιές από αρμονία. Διαβάζει συνταγές άλλων μαγείρων, για να τσαντιστεί που δεν τις δημιούργησε πρώτος. Ψάχνει νέα υλικά και συστατικά, για να προοδεύει η επιστήμη της μαγειρικής. Ρωτά τους παραγωγούς για τρόπους ανάδειξης της άρτιας πρώτης ύλης, γιατί αυτοί ξέρουν. Μελετά την ενδεδειγμένη λειτουργία των συσκευών και σκευών, γιατί εκεί «ξαπλώνει» η τέχνη του. Και ρωτά τους πάντες πώς έφαγαν. Αν τους άρεσε η σκέψη του, που μετουσιώθηκε σε γεύση και οσμή. Και λαχταρά για ένα «μπράβο Chef μου».
Οπότε τα πράγματα είναι απλά, τουλάχιστον για μένα. Όταν θέλω να αναπαυτώ στα χέρια του καλύτερου Έλληνα chef, ξέρω ποιος θα μου κάνει την τιμή να με δεξιωθεί. Ο Χρύσανθος Καραμολεγκος στο εστιατόριο Απλά, στη Ν. Ερυθραία.
Γιατί είναι τρελαμένος με τη μαγειρική. Γιατί ο Χρύσανθος μαγειρεύει για τους λάτρεις του καλού φαγητού. Γιατί δεν του ταιριάζουν οι δημόσιες σχέσεις. Γιατί δεν κάνει το «μαϊντανό» στην τηλεόραση ή στις κοσμικές στήλες, μπας και γεμίσει τα κουβέρ του με λάτρεις της «κομμένης σούπας». Γιατί προωθεί τα ελληνικά προϊόντα και στηρίζει τους Έλληνες παραγωγούς, καθώς το μενού του προέρχεται κατά κύριο λόγο από την ελληνική επικράτεια. Γιατί όταν ξυπνάς το επόμενο πρωί από το μαγειρικό όνειρο του Χρύσανθου, νιώθεις ότι η πανδαισία συστατικών ήταν ανάλαφρη. Γιατί δεν χρειάζεται να είσαι πλούσιος σε χρήματα. Γιατί μπορείς να εξερευνήσεις ένα πλήρες μενού 4 προτάσεων με €30 τις καθημερινές και τις Κυριακές. Πρέπει να είσαι πλούσιος σε αισθήματα και συναισθήματα, για να του απονείμεις το «μπράβο Chef μου». Και σας διαβεβαιώνω ότι μόλις το ακούσει, θα χαμογελάσει, θα κοκκινίσει και θα σκύψει το κεφάλι από αμηχανία. Θα το αντιμετωπίσει σαν να άκουσε ένα αξιοζήλευτο κομπλιμέντο και κατόπιν θα αρχίσει να σκέπτεται τι θα σου ετοιμάσει την επόμενη φορά, για να σε ικανοποιήσει εκ νέου.
VIRAL
Και επειδή θα νομίζετε ότι συνεργάζομαι με τον Χρύσανθο, σας ενημερώνω ότι κάποια στιγμή το προσπαθήσαμε. Αλλά δεν ευδοκίμησε. Όμως η σχέση που μας ενώνει, έχει το θρόνο της με όνομα, διεύθυνση & τηλέφωνο: ΑΠΛΑ, Χ. Τρικούπη 135 & Εκάλης, Ν. Ερυθραία, 210 6203102.
*Ο Δημήτρης Μιχόπουλος κάνοντας μια πολυετή και αναγνωρισμένη πορεία στο χώρο τα επικοινωνίας, διαχείρισης φήμης και εικόνας στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ζει τις στιγμές και τις μοιράζεται μηνιαίως με τους φίλους τού ΑTHENS MAGAZINE.
0 ΣΧΟΛΙΑ