Τι θα φτιάξουμε σήμερα;;; – Πεντανόστιμο σουφλέ πατάτας!
Υλικά
100 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
3 μεγάλες πατάτες βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
5 κ. σ. κρέμα γάλακτος 35%
2 κ. σ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο
1 κ. σ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ. σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
4 κρόκοι αυγών μεγάλου μεγέθους
5 ασπράδια αυγών μεγάλου μεγέθους
175 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια
Για το γλάσο
50ml κρέμα γάλακτος 35%
25 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
1 κρόκο αυγού μεγάλου μεγέθους
Εκτέλεση
1. Ρίξτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει κατεβάστε το και με ένα πινέλο βουτυρώστε 6 φορμάκια για σουφλέ.
2. Σε ένα μπολ ρίξτε τον πουρέ πατάτας . Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και προσθέστε το κεφαλοτύρι, την μουστάρδα, το θυμάρι. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και τότε προσθέστε τους κρόκους. Ανακατέψτε . Τέλος ρίξτε το κατσικίσιο τυρί , το αλάτι , το πιπέρι .
3. Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε τα ασπράδια και με ένα μίξερ με μια πρέζα χειρός χτυπήστε τα για 5′ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα . Ρίξτε την στο μπολ με το μείγμα των τυριών και της πατάτας, σε 3 δόσεις ανακατεύοντας με απαλές και κυκλικές κινήσεις.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Με ένα κουτάλι γεμίστε με το μείγμα τα φορμάκια που έχετε ετοιμάσει και βάλτε τα στον φούρνο στη μεσαία σχάρα .Ψήστε τα για 20′-25′ μέχρι να φουσκώσουν και πάρουν χρώμα.
5. Κατόπιν βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα στην άκρη για 10′ να κρυώσουν ελαφρά. Τότε περάστε ένα μαχαίρι περιμετρικά στα τοιχώματα από τα φορμάκια ώστε να ξεκολλήσουν τα σουφλέ. Βγάλτε τα και ακουμπήστε τα πάνω σε μια σχάρα .
6. Βάλτε σε ένα μπολ το κεφαλοτύρι, την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο αυγού. Χτυπήστε τα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
7. Bάλτε τον φούρνο στο γκρίλ στους 180ο C. Με ένα κουτάλι βάλτε λίγο από το γλάσο πάνω από τα σουφλέ και ξαναβάλτε τα στον φούρνο για 10′ μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλή. Συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα με καρύδι και μήλο.
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ