Σαλάτα με χταποδάκι και φασόλια χάντρες
Υλικά
1 χταποδάκι μικρό, περίπου 1-1,5 κιλό
450 γρ. φασόλια χάντρες, βρασμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πρέζα μπούκοβο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες
2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα φασόλια και βράστε τα για περίπου 30΄. Τα τελευταία 5΄ προσθέστε λίγο αλάτι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώστε τα φασόλια και κρατήστε τα σε ένα μπολ στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάλτε το χταπόδι με ελάχιστο νερό χωρίς να το αλατίσετε και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά σκεπασμένη. Αφήστε το χταπόδι να βράσει μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30′). Αφού βράσει αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρετε το χταπόδι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια τους και κόψτε τις σε κυβάκια, αφαιρώντας τους σπόρους. Σε μια επιφάνεια κοπής, κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ.
4. Bάλτε τα φασόλια και το χταποδάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και 1 πρέζα μπούκοβο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι και αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10΄στο ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα και σερβίρετε.
VIRAL
Συμβουλή: Μην αλατίσετε το χταπόδι γιατί θα βγει πολύ αλμυρό το φαγητό σας. Το χταπόδι έχει αρκετό αλάτι από μόνο του και δεν χρειάζεται επιπλέον.
Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα τρυφερά κομμάτια μαρουλιού και ξερό κρεμμύδι.
0 ΣΧΟΛΙΑ