Dr. Cook: Τι είναι η μέθοδος μπρεζέ;;;

Ο Γιάννης Λουκάκος γίνεται Dr. Cook κάθε Σάββατο στις 21:15.

Παραδίδει μαθήματα για αρχάριους αλλά και πιο προχωρημένους μάγειρες, παρουσιάζοντας -σε κάθε μάθημα- μία τεχνική μαγειρικής, τρεις συνταγές φαγητού και μία γλυκού.

Μαζί του οι τηλεοπτικοί μαθητές του: Αγγελική Δαλιάνη, Πέτρος Λαγούτης, Κλαούντια Μάτολα, Πηνελόπη Πλάκα και Δήμητρα Σαλτού.

Το Σάββατο 11 Μαΐου, ο σεφ μάς διδάσκει το μπρεζέ. Πρόκειται για το μαγείρεμα ενός τροφίμου, σε σκεπασμένο σκεύος και χαμηλή θερμοκρασία με τη χρήση ενός ή περισσότερων υγρών (π.χ. νερό, ζωμός, κρασί) καθώς και αρωματικών λαχανικών.

VIRAL

Ποιος είναι ο Νίκος Στραβελάκης: Η δημοσιογραφική πορεία, η ακαδημαϊκή καριέρα και η οικογένεια που κρατά μακριά από τα φώτα

Θλίψη για την Σοφία Μουτίδου: «Έκανα μία ακατάσχετη αιμορραγία, μία απόξεση, έβαλα ένα σπιράλ…»

Σοκ για την Παπαγεωργίου: Η ανάρτηση αγωνίας μέσα από το σπίτι της – «Δεν αντέχω άλλο»

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι μας δίνει τη δυνατότητα να μαλακώσουμε σκληρά τρόφιμα, καθώς και ότι το φαγητό διατηρεί όλη τη νοστιμιά του αφού μαγειρεύεται στο ζωμό του.

Η μέθοδος μπρεζέ είναι ιδανική για σκληρά κομμάτια κρέατος, κατά προτίμηση με κόκαλο, όπως η σπάλα και το κότσι, ωστόσο δεν περιορίζεται μόνο σε αυτά. Μπορεί, επίσης, να χρησιμοποιηθεί για πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και λαχανικά.

Τα χαρακτηριστικά του τροφίμου που έχει μαγειρευτεί με τη μέθοδο μπρεζέ είναι το δυνατό γευστικό αποτέλεσμα, η μαλακή υφή -κόβεται με το πιρούνι- και η γευστική σάλτσα που προέρχεται από τα υγρά του μαγειρέματος.

Για περισσότερα τηλεοπτικά νέα κάντε κλικ εδώ