Αγκινάρες α λα πολίτα! – Η πεντανόστιμη, νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή!
Υλικά
1 κιλό αγκινάρες φρέσκες ή κατεψυγμένες
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
VIRAL
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 λεµόνια
3 πατάτες, μικρές, ολόκληρες
2-3 καρότα, κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
6 κρεµµύδια ξερά, για στιφάδο, ολόκληρα
2 κρεµµύδάκια φρέσκα, ψιλοκοµµένα
3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκοµµένο
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Eκτέλεση
1. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες, κόψτε τα κοτσάνια τους και καθαρίστε τις. Κρατήστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα και με ένα κουταλάκι ξύστε τα κεφάλια εσωτερικά για να φύγουν τα χνούδια. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ 2-3 φλιτζάνια τσαγιού νερό, στύψτε μέσα μισό λεμόνι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Τρίψτε καλά τις αγκινάρες με τη λεμονόκουπα και ρίξτε τις στο μπολ με το νερό. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες παραλείψτε την παραπάνω διαδικασία, καθώς είναι έτοιμες για μαγείρεμα.
2. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά μια μεσαία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια (τα ξερά ολόκληρα και τα φρέσκα ψιλοκομμένα), τα καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, τις πατάτες ολόκληρες, τα κοτσάνια από τις αγκινάρες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το χυμό από 1 ½ λεμόνι και δύο φλιτζάνια τσαγιού νερό.
3. Ξεπλύνετε τις αγκινάρες και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά, κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήστε το φαγητό να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μείνει μια δεμένη σάλτσα για περίπου 20΄- 30΄. Προσθέστε τον άνηθο, ψιλοκομμένο και ανακινήστε το σκεύος να πάει παντού. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα τις αγκινάρες α λά πολίτα σε πιάτα και σερβίρετε. Ιδανικά αφήστε το φαγητό να κρυώσει για 15΄ πριν σερβίρετε, ενώ μπορεί να καταναλωθεί και εντελώς κρύο.
Συμβουλή: Όσο βράζουν οι αγκινάρες μην τις ανακατεύετε με πιρούνι ή κουτάλι γιατί θα σπάσουν.
Έξυπνη ιδέα: Προσθέστε στο φαγητό 1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά ή μισή σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους.
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ