Γιαουρτλού κεµπάπ! – Το πολίτικο φαγητό που λατρεύουμε!

Υλικά

Για τα κεµπάπ
½ κιλό κιµά ανάµεικτο (αρνίσιο και µοσχαρίσιο)
1 κρεµµύδι ξερό
½ φλιτζ. τσαγ. µαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδου
1 πρέζα πάπρικα
1 πρέζα κύµινο,
1 πρέζα µπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα κόλιαντρο σε σκόνη
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
4 ντοµάτες, ψιλοκοµµένες
1 πρέζα κανέλα σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδου
Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισµα
5-6 πίτες για σουβλάκια, ψηµένες
½ κιλό γιαούρτι πλήρες αγελαδινό
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 πρέζα πάπρικα γλυκιά

VIRAL

Βόμβα: Γνωστό μοντέλο, τράπερ και TikToker στο μικροσκόπιο των Αρχών – Οι δικογραφίες για παράνομη διαφήμιση τυχερών παιχνιδιών

Φρίκη στο Ωραιόκαστρο: Πώς από ένα τσιγάρο οδηγού προκάλεσε την οικογενειακή τραγωδία – «Ήμασταν όλοι μαζί στο σπίτι, είδαμε…»

Βάγια Νέστορα: Η Αντιτρομοκρατική «ξεκλειδώνει» τη διαδρομή των εμπρηστών – Το κρίσιμο λάθος που μπορεί να «κάψει» τους δράστες

Eκτέλεση

1. Ρίξτε το μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τον κιμά. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήστε τον κιμά για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
2. Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο και πλάστε τον με τα χέρια σας γύρω από καλαμάκια για σουβλάκια σε μακρόστενα κεμπάπ.
3. Αλείψτε τα κεμπάπ με το ελαιόλαδο και ψήστε τα στα κάρβουνα, ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα, ή στο γκριλ του φούρνου στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν καλά απ’ όλες τις πλευρές για περίπου 10΄. Αποσύρετε και διατηρήστε τα ζεστά.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις ντομάτες, ψιλοκομμένες, το σκόρδο πολτοποιημένο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 5΄ να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Ψήστε ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τις πίτες για σουβλάκια. Λιώστε σε ένα μπολάκι το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ και ανακατέψτε το με την πάπρικα. Κόψτε τις στα 4 και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα. Βάλτε από πάνω τα κεμπάπ αφού τα βγάλετε από τα καλαμάκια τους. Προσθέστε λίγη από την κόκκινη σάλτσα και το γιαούρτι. Περιχύστε με το βούτυρο και σερβίρετε.

Συμβουλή: Συνοδεύστε το κεμπάμ με ψητές πιπεριές κέρατα.

Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές σούβλες για να περάσετε τα κεμπάπ. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια μουλιάστε τα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ