Κοσμικά… σουβλάκια! Η πιο νόστιμη και επίκαιρη τάση!

Souvlaki… wears Prada!

Τι γίνεται όταν το «ταπεινό» σουβλάκι γίνεται το νέο γκουρμέ έδεσμα ενάντια στην κρίση και μάλιστα «δίνει το παρών» στα πιο κοσμοπολίτικα και σνομπ στέκια της Αθήνας με new-age παραλλαγές; Διάβασε παρακάτω πού χτυπάει η καρδιά του πιο… αιρετικού delicatessen!

Ρεπορτάζ-κείμενο: Μάνος Κιαπόκας (mkiapokas@dousiscom.gr)

Τι έρχεται πια στο μυαλό του Νεοέλληνα όταν σκέφτεται τη λέξη «σουβλάκι»; Μήπως μια μεγάλη λαδωμένη πίτα που ασφυκτιά από ζουμερό, λιπαρό, χοιρινό γύρο, 100 γρ. προτηγανισμένες πατάτες και μια μεγάλη κουταλιά τζατζίκι, που μυρίζει σκόρδο από χιλιόμετρα; Ή μήπως μια πίτα ολικής αλέσεως αλάδωτη, ένα καλαμάκι από μαριναρισμένο φιλέτο χοιρινό ή κοτόπουλο, φρεσκοκομμένες πατάτες, σος γιαουρτιού χωρίς σκόρδο και ντοματίνια; Τελικά μιλάμε για… κρίση αξιών ή για μια υγιεινή και μοντέρνα… μετάλλαξη του εθνικού μας φαγητού;

VIRAL

Βαρύς ο πόνος: Αυτή είναι η 17χρονη που σκοτώθηκε σε τροχαίο στα Άνω Λιόσια – Η Ελευθερία ήταν το μοναχοπαίδι της οικογένειάς της

«Την απήγαγαν περιθωριακοί!»: Το σοκαριστικό «κατηγορώ» του γιου της Κινέζας μεταφράστριας τρεις μήνες μετά το θρίλερ της Λούτσας!

Δημήτρης Κόκοτας: Η τελευταία εμφάνισή του – Από το χαμόγελο στο J2US στον Γολγοθά που κράτησε δύο χρόνια

Souvlaki bar – Θησείο

H αρχή έγινε πριν 5 περίπου χρόνια στο Κολωνάκι με το Derlicious, στην Τσακάλωφ, και το Καλαμάκι-Κολωνάκι, στην Πατριάρχου. Σοκ για το κοσμικό κοινό του Rock και του Da Capo, που όμως δεν πτοήθηκε, αλλά αντιθέτως μετά το clubbing «βουτούσε» το υγιεινό καλαμάκι στη σος γιαουρτιού για να αλλάξει τη γεύση της Dom και της Belvedere. Μάλιστα το Derlicious  (που έγινε γνωστό στη Θεσσαλονίκη ως Derlikatessen) σου σέρβιρε σε δισκάκι με λαδόκολα-απομίμηση της ύφανσης Burberry. Εγινε talk of the town, μέχρι που έφτασε στα αυτιά του Γαβαλά, ο οποίος ανταπάντησε με μηνύσεις στο… στυλίστα της γευστικής εμμονής που τόλμησε να βάλει το λατρεμένο καρό κάτω από καλαμάκια κοτόπουλου αλλά και χαλούμι-μανιτάρι ή ντοματίνι-μελιτζάνα (έχουν και τέτοιες λιχουδιές). Το Καλαμάκι-Κολωνάκι δημιούργησε καθημερινά πανικό στα 4 τραπέζια του και στον πεζόδρομο, με τις γκόμενες (επώνυμες και μη) να θυμώνουν για την αναμονή πάνω στα 12ποντα (γιατί αυστηρά δεν κάνεις ρεζερβέ!) και τους συνοδούς να τρώνε το ζουμερό καλαμάκι χοιρινό και τις ολόφρεσκες πατάτες (εδώ ο γύρος και η πίτα απουσιάζουν εντελώς) στα σκαλάκια της Πλουτάρχου και στις διπλανές πολυκατοικίες. Πλέον τα ταμπού ξεπεράστηκαν, η κρίση ευνόησε και το Rock είναι κλειστό (προς το παρόν). Το σουβλάκι καθιερώθηκε στη συνείδησή μας ως το γρήγορο και ποιοτικό πλήρες γεύμα, με budget €10-12 το άτομο και μάλιστα χωρίς να μας εκτρέπει από την… ορθορεκτική μας φιλοσοφία και τη θερμιδομετρημένη μας δίαιτα. Έτσι διαρκώς ξεφυτρώνουν καινούρια μοντέρνα σουβλατζίδικα σε όλες τις πιάτσες της Αθήνας.

Αρχές του 2011 άνοιξε το Souvlaki bar στο Μοναστηράκι με motto το «σχαρώνουμε τα καλύτερα». Πρωτότυπο concept με σουβλάκι σε σφηνοπότηρο και πάσο-bar που σε αφήνει να χαζεύεις την αέναη περαντζάδα του Θησείου. Από την άλλη, στη Γλυφάδα (που σε χρόνο d.t. απορροφά τις τάσεις του κέντρου και μάλιστα τις προσαρμόζει στις απαιτήσεις των Νοτίων) άνοιξε τον Μάιο το Πιάτσα Καλαμάκι και με μοντέρνο στυλ ταβέρνας και δυνατό χαρτί το καλαμάκι, παρέσυρε όλο το κοινό της ανεβασμένης -πλέον- Πλατείας Νυμφών. Σύντομα ακολούθησε και το… δεύτερο χτύπημα, με το «αδελφάκι» του να ανοίγει στην κοσμοπολίτικη Βουλιαγμένη, σημειώνοντας ακόμη μεγαλύτερη επιτυχία. Τα Βόρεια ήταν ζήτημα χρόνου να «αντεπιτεθούν». Στον ΚαλαΜάκη, στη Νέα Ερυθραία, ναι μεν θα περιμένεις λίγο παραπάνω (γιατί τα ψήνουν όλα επιτόπου), αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο, ενώ σύντομα περιμένουμε και νέο κατάστημα στο Μαρούσι. Η εξαιρετική boutique Kalamakerie (τι θα ακούσουμε ακόμα!) ξεχωρίζει επιπλέον και για την υπογραφή του σεφ Μ. Νίκολη, με τη γνωστή στο Doors θητεία. Το μενού σε ξαφνιάζει γιατί ενώ πηγαίνεις για ένα απλό σουβλάκι μετά το ξενύχτι (ανοίγει μετά τις 20:00), καταλήγεις να τρως καλαμάκι κοτόπουλο με πράσο και prosciutto και… virgin τζατζίκι ή σος γιαουρτιού με κάρι!

San Paolo Grill – Ψυχικό

Στα βόρεια grillspots και μάλιστα με τεράστια ανταπόκριση, ανήκει και το καινούριο San Paolo Grill στο Ψυχικό που πήγε ένα βήμα παραπέρα. Επιστράτευσε τον σεφ του Εcali Club που κάνει θαύματα στην κουζίνα και εκτός από τα λαχταριστά – άριστης ποιότητας- κρεατικά όπως Τ-Βοne  παρασκευάζει και μαγειρευτά με ψαγμένα υλικά από διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Αυτό όμως που πραγματικά μοιάζει να έχει «αγκαλιάσει» ο κόσμος των βορείων είναι οι επιλογές σε μερίδα γύρο και καλαμάκια χοιρινό και κοτόπουλο που γίνονται ανάρπαστα. Ο Ψινάκης, μάλιστα, με το γνωστό του χιούμορ, έχει υπογράψει σε έναν τοίχο: «άλλο να το βλέπεις κι άλλο να το… τρως», κάνοντας μαζί με άλλους VIP (γόνους εφοπλιστικών και αριστοκρατικών οικογενειών) το εστιατόριο place to see and to be seen.

Στα Bόρεια θραύση κάνει και το Πάπρικα, με… δράση κυρίως σε Μαρούσι, Ν. Ερυθραία, Βριλήσσια, πουλώντας ζουμερό καλαμάκι και τυλιχτό με σος μουσταρδόμελου! Νέα άφιξη στο Μαρούσι αναμένεται σύντομα από το Πηρούνι, που ξεκίνησε πρόπερσι από το Χαλάνδρι. Το καλαμάκι κοτόπουλο μαρινάρεται σε πορτοκάλι και ούζο και το τυλιχτό του «νησιώτη» περιλαμβάνει και μαστέλο (η αλάδωτη πίτα εννοείται).

Τέλος, αρχές Αυγούστου μάς καλωσόρισε στη Ν. Σμύρνη το Πλατεία Καλαμάκι. Κι εδώ ισχύει… εμπάργκο στο γύρο, ενώ τα καλαμάκια συνοδεύονται από πεντανόστιμα πιτάκια ολικής και πατάτες στη σέσουλα. Μοιάζει, λοιπόν, σαν μια γευστική… ασθένεια που εξαπλώνεται διαρκώς στην πόλη, κάνοντας τους κουστουμαρισμένους να αναθεωρούν και τους υγιεινιστές να απολαμβάνουν ευτυχισμένοι, μιας και το νέο, μοντέρνο σουβλάκι έχει απαλλαγεί από τα περιττά και κράτησε μόνο αυτά που το κάνουν πάντα ακαταμάχητο και πρώτο στις προτιμήσεις μας! Νοστιμιά, ταχύτητα και χαμηλή τιμή!

Διευθύνσεις καταστημάτων

ΚαλαΜάκης (Ελ. Βενιζέλου 157, Ν. Ερυθραία, τηλ. 210 6205959)

Kαλαμάκι-Κολωνάκι (Πλουτάρχου 32 & Πατριάρχου Ιωακείμ, Κολωνάκι, τηλ. 210 7218800)

Πάπρικα (Λεωφ. Πεντέλης 1, Βριλήσσια, τηλ. 210 6850005/Σπύρου Λέκκα 5, Μαρούσι τηλ. 210 8024590/25ης Μαρτίου 2, Ν. Ερυθραία, τηλ. 210 8070303)

Πιάτσα Καλαμάκι (Φοίβης 15, Γλυφάδα, τηλ. 213 0413159/Λεωφ. Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, τηλ. 210 8961237)

Πλατεία Καλαμάκι (Ειρήνης 2 & 25ης Μαρτίου, Ν. Σμύρνη, τηλ. 210 9374103-4)

Το Πηρούνι (Ιφικράτους 3, πεζόδρομος Χαλανδρίου, τηλ. 210 6823413)

Derlicious (Ντερλικατέσσεν) (Τσακάλωφ 14, Κολωνάκι, τηλ. 210 3630284)

San Paolo Grill (Περικλέους 11, Ν. Ψυχικό, τηλ. 210 6773339)

Souvlaki bar (Αδριανού & Θησείου 15, Μοναστηράκι, τηλ. 210 5150550)

Οι τιμές κυμαίνονται από €1,30-2,50 για το χοιρινό καλαμάκι και από €1,60-2,50 για το καλαμάκι κοτόπουλο.