Συνταγή για αυθεντικό ποντιακό μαντί! (Video)

Η Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει αυθεντικό ποντιακό μαντί. Η συνταγή αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας! Δείτε ακόμα: Πανεύκολη τυρόπιτα με γιαούρτι!

Υλικά για το ζυμαράκι:

500 γρ. αλεύρι,

1 αυγό, αλάτι, νερό.

VIRAL

Απίστευτο θράσος: Τι έκανε ο Αιγύπτιος δράστης αμέσως μετά την δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου;

«Σέβομαι την μνήμη του και δεν αναφέρω ότι φαίνεται»: Αποκαλύψεις φωτιά για την δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου από τους Καλλιακμάνη, Τσούκαλη, Λέων

Συγκλονίζει η ιστορία των δύο γυναικών που «έσβησαν» στο τροχαίο: Πούλησαν τα πάντα για να ζήσουν στη Λέσβο, αλλά η μοίρα είχε άλλα σχέδια

Υλικά για την γέμιση:

350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι ξερό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο.

Υλικά για τη σως:

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, μπούκοβο, αποξηραμένο δυόσμο, λάδι, 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο.

Δείτε το βίντεο στο Athensmagazine.gr:

Τα πιο αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια χωρίς ψωμί, χωρίς βρώμη

Διαβάστε στο Athensmagazine.gr την τρομερή συνταγή για αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια χωρίς ψωμί και χωρίς βρώμη! 

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. γιαούρτι
1/2 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. ρίγανη
2 αυγά
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι
πιπέρι

Διαβάστε με την ευκαιρία στο Athensmagazine.gr: Δοκιμάστε λαχταριστή πατινιώτικη τυρόπιτα!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ ( αφήνουμε μέσα όλο το ζουμί που θα βγεί γιατι βοηθάει πολύ στο να γίνουν αφράτα τα μπιφτέκια)

Τρίβουμε και την ντομάτα

Προσθέτουμε το γιαούρτι , τα αυγά , κύμινο , ρίγανη , αλάτι , πιπέρι και το μπέικιν

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε μέσα τον κιμά

Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ( επίσης ένα μυστικό για αφρατα μπιφτέκια ή κεφτεδάκια!!)

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες ( όλη νύχτα ακόμα καλύτερα)

Πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Ψήνουμε 180 αέρα και από τις 2 πλευρές

Μπιφτέκια σχάρας γεμιστά με τυρί

Μια πανεύκολη συνταγή για πεντανόστιμα, αφράτα ζουμερά μπιφτέκια, γεμιστά με τυρί που λιώνει, που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους…

Υλικά συνταγής
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή κατά προτίμηση μισό μοσχαρίσιο, μισό χοιρινό)
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα 
1/4 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του
2-3 κ.γ. ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
3 μέτριες φέτες ψωμί (2-3 ημερών), μόνο τη ψίχα, μουλιασμένο και στυμμένο 
1 αυγό
2 κ.γ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι αποξηραμένο
αλάτι πιπέρι
180 γρ. κεφαλογραβιέρα ή τσένταρ (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας)
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Βάζετε σε μεγάλο μπολ το κιμά προσθέτετε σταδιακά όλα τα υλικά της συνταγής (εκτός από τα τυριά και τη πιπεριά) ανακατεύετε και ζυμώνετε πολύ καλά. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε για 30 λ στο ψυγείο να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Το βγάζετε από το ψυγείο και ξαναζυμώνετε το κιμά. 
Πλάθετε πλατιά μπιφτέκια και τοποθετείτε στη μέση το τυρί που έχετε κόψει μπαστουνάκια ή τετράγωνα κομματάκια και, προαιρετικά, λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά. Πλάθετε πάλι τα μπιφτέκια με τρόπο ώστε να κλείσετε μέσα τα τυριά και να μη χυθούν κατά το ψήσιμο. Ψήνετε τα μπιφτέκια σας στα κάρβουνα ή στη σχάρα του φούρνου σας.

Tip:Το μυστικό για αφράτους κεφτέδες και μπιφτέκια είναι το πολύ ζύμωμα του μείγματος κιμά.