Τι προτείνουν για τη νέα σεζόν τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης;

Τι θα παίξει φέτος στα εστιατόρια της Αθήνας και πώς θα διαμορφωθεί ο γαστρονομικός της χάρτης; Ποιες είναι οι «χρυσές» μεταγραφές της κουζίνας και πώς προετοιμάζονται οι επιχειρηματίες για τη νέα σεζόν; Θα φάμε… σαν Κροίσοι; Ή μήπως θα μας… πιάσει κρίση; Συναντήσαμε 50 από τους καλύτερους σεφ της πόλης. Ρωτήσαμε για τις νέες τάσεις, τις μειώσεις τιμών, αλλά και τις καλύτερές τους συνταγές. Το αποτέλεσμα; Ένα ρεπορτάζ στα γνωστότερα εστιατόρια της πόλης, που θα σας ανοίξει την όρεξη!

Ρεπορτάζ-κείμενο: Ελένη Νικολούλια

Για μια ακόμη φορά αποδείξαμε την ευστροφία μας! Δεν είπαμε «θα κάτσουμε σπίτι», οι επιχειρηματίες στην πλεινότητά τους δεν το έριξαν στο «ό,τι φας €5», αντίθετα προσαρμόστηκαν (κι εμείς μαζί τους) και ουσιαστικά επανήλθαμε σε τάσεις… με απ’ όλα, με ή χωρίς κρεμμύδι! Ναι, το σουβλάκι, το παραδοσιακό μας πιάτο, θα παίξει φέτος εντονότερα από ποτέ σε πιο γκουρμεδιάρικη, ας μου επιτραπεί η έκφραση, εκδοχή και συνδυασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να ταιριάζει σε κάθε γούστο. Έτσι από low budget νεαρούς στο Souvlaki Bar του Θησείου και Γλυφαδιώτισσες με Louis στο Πιάτσα Καλαμάκι, μέχρι παρέες που θέλουν να τσιμπήσουν πριν τον Ρέμο νεοσμυρνιώτικο Πλατεία Καλαμάκι ή και business lunches στο Meat Square στο Κεφαλάρι (κι όμως!), όλοι θα τιμήσουμε την πίτα ως «εθνικό μας πιάτο» και μάλιστα πλέον θα τη θεωρούμε και ως έξοδο για φαγητό.

VIRAL

Βαρύς ο πόνος: Αυτή είναι η 17χρονη που σκοτώθηκε σε τροχαίο στα Άνω Λιόσια – Η Ελευθερία ήταν το μοναχοπαίδι της οικογένειάς της

«Την απήγαγαν περιθωριακοί!»: Το σοκαριστικό «κατηγορώ» του γιου της Κινέζας μεταφράστριας τρεις μήνες μετά το θρίλερ της Λούτσας!

Δημήτρης Κόκοτας: Η τελευταία εμφάνισή του – Από το χαμόγελο στο J2US στον Γολγοθά που κράτησε δύο χρόνια

Souvlaki bar

Κι αν τα παραπάνω ως επιχειρήματα δεν σου αρκούν, και μόνο το γεγονός ότι ο Όμιλος Καστελόριζο (που είναι κατεξοχήν συνυφασμένος με το ψάρι) από αυτόν το μήνα μπαίνει και στον τομέα της σχάρας (εγκαινιάζοντας το K.Grill στην Καλλιθέα), αρκεί για να σε πείσει. Κατά τ’ άλλα, τα πιάτα μας φέτος λίγο έως πολύ θα κινηθούν στο ίδιο πλαίσιο με πέρυσι, με την τάση «κουζίνας της μαμάς» να πρωταγωνιστεί, επίσης σε «εξελιγμένη» version. Θα φάμε κόκορα κρασάτο στο Milos του Hilton, μοσχαράκι κοκκινιστό στο Moorings, αρνάκι στο Dali, μαγειρευτά ακόμα και στο Hytra που αλλάζει τον κατάλογό του, ενώ δυναμικά θα επανέλθουν και κάποια γνωστά για τα μαγειρευτά τους εστιατόρια, όπως η Χρύσα στο Γκάζι, η Ρένα της Φτελιάς στο Ψυχικό και το Μεσπιλέα της κας Τσολομίτη στο Γκάζι.

Hytra

Για το τέλος, βέβαια, κράτησα την έκπληξη: Φέτος θα φάμε και ψάρι! Τα άλλοτε «απαγορευτικά» για το budget του μέσου Έλληνα πιάτα της θάλασσας, έρχονται να μας… τιμήσουν με τα μεσογειακά τους οφέλη, χαμηλότερες τιμές, ευφάνταστες εκτελέσεις και light αποτελέσματα. Γιατί συμβαίνει αυτό; Την απάντηση δίνει ο Βασίλης Μήλιος, executive chef του Grand Balcon στο ξενοδοχείο St. George Lycabettus: «Η τιμή ειδικά του μπακαλιάρου έχει πέσει αρκετά, κάτι που μας αιφνιδίασε όλους, ενώ το λαβράκι και ο σολομός είχαν ανέκαθεν πιο χαμηλό αντίτιμο. Αυτό, σε συνδυασμό με το ότι το κρέας εισαγωγής, που είναι η κύρια πηγή των ελληνικών εστιατορίων, έχει γίνει απλησίαστο, μας “αναγκάζει” να στραφούμε στο ψάρι».