Θρεπτική σαλάτα με φασόλια Φλωρίνης, μαυρομάτικα, μανιτάρια και παστουρμά!

Ποιος είπε ότι τα θρεπτικά και τόσο νόστιμα όσπρια δεν ταιριάζουν σε ένα επίσημο, γιορτινό τραπέζι; Με τα κατάλληλα υλικά μετατρέπονται σε ένα υπέροχο πιάτο, όπως αυτή η σαλάτα με φασόλια από τη Φλώρινα και το Φενεό.

Υλικά

150γρ. φασόλια Φλωρίνης μέτρια
150γρ. μαυρομάτικα Φενεού
1 μικρό καρότο καθαρισμένο
1 κλωναράκι σέλινο
1½ φλιτζάνι μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λεπτές ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (έτοιμες από βάζο), σε λεπτές λωρίδες
4-5 φέτες παστουρμά, σε καρεδάκια

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: To μωρό που «εισβάλει» στην ζωή της Ελένης Τσολάκη και τα κάνει όλα άνω – κάτω! Η τρυφερή ανακοίνωση στα social media
Για το dressing

VIRAL

Απίστευτο θράσος: Τι έκανε ο Αιγύπτιος δράστης αμέσως μετά την δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου;

«Σέβομαι την μνήμη του και δεν αναφέρω ότι φαίνεται»: Αποκαλύψεις φωτιά για την δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου από τους Καλλιακμάνη, Τσούκαλη, Λέων

Συγκλονίζει η ιστορία των δύο γυναικών που «έσβησαν» στο τροχαίο: Πούλησαν τα πάντα για να ζήσουν στη Λέσβο, αλλά η μοίρα είχε άλλα σχέδια

¼ φλιτζάνι πετιμέζι ροδιού
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
½ κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Βράζετε τα φασόλια σε 2 λίτρα νερό με το καρότο και το σέλινο για 45-50 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το καρότο και το σέλινο.

Στο μεταξύ ανακατεύετε τα υλικά για το dressing και προσθέτετε τα μανιτάρια. Αφήνετε να μαριναριστούν όση ώρα βράζουν τα φασόλια.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ασύλληπτο τροχαίο: Νεκρή υπάλληλος διοδίων! Φορτηγό έπεσε πάνω στον σταθμό! (photos)

Βάζετε σε μπολ τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Προσθέτετε το dressing με τα μανιτάρια και τα ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε μπολ σαλάτας και σκορπάτε από πάνω τον παστουρμά.

Tips
Αντί για παστουρμά, μπορείτε να βάλετε ψημένο τραγανό μπέικον ή άλλο παστό χοιρινό κομμένο σε κυβάκια.

Πηγή:olive magazine