Μελίλωτος: Γιατί θεωρείται αυτή τη στιγμή το πιο hot εστιατόριο του ιστορικού κέντρου;;;
Το ξεκίνημα στον Μελίλωτο έγινε ξαφνικά… Ήταν η αυθόρμητη απόφαση ενός μάγειρα με μεράκι, όνειρα, λίγο φευγάτου και συνάμα, λιγάκι απογοητευμένου από τις πρακτικές και την προχειρότητα των εστιατορίων διανομής γευμάτων! Ο μάγειρας της ιστορίας μας, τον καιρό εκείνο, αντιμετώπιζε τις ορέξεις μιας εγκύου συζύγου. Εγκυμονούσα και μονίμως νυσταγμένη η σύζυγος, δεν είχε κουράγιο ούτε ένα φαγητό να μαγειρέψει και κατέφευγε στις τηλεφωνικές παραγγελίες… Είς μάτην όμως, καθώς οι ορέξεις της δεν ικανοποιούνταν, ούτε στον ελάχιστο βαθμό! Τι να κάνει λοιπόν ο φτωχός μας μάγειρας, τις υποσχέθηκε «γεύσεις κι αρώματα…»
Και μια μέρα της είπε: «Καλή μου, δεν έχω πλούτη και παλάτια να σου τάξω… Μήτε προίκες και ταξίδια σε χώρες ξωτικές… Εγώ, Σερραίος είμαι στην καταγωγή, μεγαλωμένος στις γειτονιές της Θεσσαλονίκης και το μόνο που ξέρω, είναι να μαγειρεύω καλά… Τι θα “λεγες ν” ανοίγαμε ένα μικρό εστιατοριάκι, να σου μαγειρεύω κάθε μέρα τ” αγαπημένα σου και να τα τρώει κι ο κόσμος… Και που ξέρεις, αφού αρέσουνε σ” εσένα τόσο πολύ, μπορεί ν” ακολουθήσουν κι άλλοι…»
Κάπως έτσι κι έγινε… Με αφορμή μια εγκυμοσύνη και κάποια άλλα περιστατικά που δεν αρμόζει ν” αναφερθούνε από το δημόσιο τούτο βήμα, ξεκίνησε ο Μελίλωτος τα μαγειρέματά του! Και μπήκε στην κουζίνα κι η πεθερά του μάγειρά μας και έπιασε κι αυτή με το μακεδονίτικο χεράκι της τις κουτάλες… Κι όταν πια γέννησε η σύζυγος, πήγε κι αυτή στο εστιατοριάκι για να βοηθήσει και…να είναι κοντά στις κατσαρόλες με τις γεύσεις που της είχε τάξει ο καλός της!
VIRAL
Ο μεγαλύτερός στόχος στο Μελίλωτο δεν είναι η Γεύση! Και κυρίως, δεν είναι η εύκολη γεύση! Γιατί είναι εύκολο να πετύχεις μια γεύση που ν” αρέσει στους πολλούς. Χρειάζεσαι απλά μια κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά, ποικιλίες παχιών τυριών και έτοιμα μείγματα μπαχαρικών. Κι αν μπορείς να πας και λίγο παραπέρα, χρειάζεσαι ίσως λίγη «εντύπωση»: μαύρη τρούφα, ίσως… Στόχος στο Μελίλωτο είναι το υλικό! Και φυσικά η καλή τεχνική μαγειρέματος! Κι έτσι, επιτυγχάνεται η γεύση! Εδώ αναζητούν την χαμένη μας υγεία! Ψάχνουν να βρούν χόρτα μέσα στην Αθήνα κι όταν οι θείες και οι θείοι απ” το χωριό πάνε και μαζεύουν χόρτα στο βουνό, τους ζητάνε και τα στέλνουν!
Όταν οι φίλοι έχουν ελαιόλαδο από χωράφια που δεν ραντίστηκαν ποτέ, τους αγοράζουν όλη την παραγωγή. Όταν η γιαγιά έρχεται από το χωριό στη Δράμα, για να βγάλει το χειμώνα στο θερμό κλίμα της Αθήνας (μιας και εκεί ψηλά, κοντά στο Νευροκόπι, το κρύο της κάνει κακό στην υγεία της) φέρνει από τους συγγενείς γίγαντες και φασόλια… Αλλά και γλυκά του κουταλιού με σύκα και άλλα φρούτα από το μπαχτσέ, τα οποία φτιάχνει με τα χεράκια της! Κι άμα την βρούνε και στο κέφι, μας ανοίγει και φύλλο και φτιάχνει την πιο τέλεια γλυκιά κολοκυθόπιτα με καρύδι που υπάρχει!
Φίλοι ψαράδες στα Άσπρα Σπίτια Βοιωτίας βγαίνουν για ψάρεμα κι αν έρχεται και κάποιος κατά δω, φέρνουν καλό κι ολόφρεσκο ψαράκι!
Οι κουμπάροι στα Κύθηρα, στελνουν όλο το καλοκαίρι ζαρζαβατικά και φτιάχνουν μοσχοβολιστά τουρλού κατσαρόλας! Αυτά και πολλά άλλα παρόμοια συμβαίνουν στο Μελίλωτο! Και στόχος είναι, να καταφέρουνε κάποια στιγμή, να μαγειρεύουν μόνο με τέτοιας ποιότητας προϊόντα!
Στην κουζινα του Μελίλωτου, είναιόλοι παιδιά του χωριού. Μεγαλώσανε με προιόντα που είχαν αρώματα και αυθεντική γεύση. Στα φαγητά τους έμπαινε σάλτσα με ντομάτες από τον μπαχτσέ, τις οποίες μάζευε η γιαγιά Αύγουστο και Σεπτέμβρη μήνα, τις έλιωνε, τις έβραζε με λίγη ζαχαρίτσα (φυσικό συντηρητικό), τις έβαζε σε βάζα και είχανε σάλτσα για όλο το χειμώνα! Τους ήταν δύσκολο λοιπόν, να προσαρμοστούν στα δεδομένα μιας μεγάλης πόλης. Έτσι, με νοσταλγία γι” αυτά που χάσανε, αποφασίσαν να προσπαθήσουνε – αν μη τι άλλο- να πλησιάσουνε τις παιδικές τους γεύσεις!
Info
Καλαμιώτου 19, Τηλέφωνο επικοινωνίας 210 32.22.458 & 498
0 ΣΧΟΛΙΑ