ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Μαρίσα Τσόρτσιλ: Η chef patisserie που ξετρέλανε την Oprah και τους Metallica με τα γλυκά της, μιλά αποκλειστικά στο Athens Magazine!
Η «γλυκιά», τρίτης γενιάς Ελληνίδα, Μαρίσα Τσόρτσιλ, μας συστήνεται μέσα από τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά …μας!
Συνέντευξη: Ιωάννα Αρφάνη
Σπούδασες Μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα και στο Μπέρκλεϊ. Τι ήταν αυτό που σε έκανε να στραφείς στη μαγειρική και να κάνεις καριέρα ειδικευόμενη στα γλυκά;
Μεγάλωσα μαγειρεύοντας με τη γιαγιά μου. Η οικογένειά της διατηρούσε ένα καφενείο στη Μεγαλόπολη και η ίδια μαζί με τον παππού μου, όταν μετακόμισαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, άνοιξαν ένα εστιατόριο με το όνομα College Inn Cafe, όποτε η μαγειρική είναι στο αίμα μου. Αγαπώ το μάρκετινγκ και τις επιχειρηματική πλευρά της μαγειρικής βιομηχανίας, οπότε για μένα πιστεύω ότι έκανα καλά που συνδύασα τη δουλειά μου με το πάθος για το φαγητό και τη μαγειρική. Για μένα, πάνε μαζί.
VIRAL
Γιατί επέλεξες να φτιάχνεις light γλυκά;
Το ενδιαφέρον μου για light γλυκά προέκυψε τυχαία. Έχω δουλέψει σε πολύ γνωστά εστιατόρια των Ηνωμένων Πολιτειών, που επισκέπτονται πολύ celebrities και όταν ξεκίνησα να εμφανίζομαι στην τηλεόραση και να γίνομαι γνωστή, περιοδικά, κανάλια, εταιρείες και επώνυμοι μου ζητούσαν πιο ελαφριά γλυκά. Γυμνάζομαι τακτικά και δεν έχω τη σιλουέτα ενός τυπικού σεφ ζαχαροπλαστικής. Επίσης, έχω δίπλωμα διατροφολόγου, οπότε συνδυάζοντάς τα όλα μαζί, γίνομαι ο άνθρωπος που μπορεί να παράγει τα light γλυκά που όλοι ζητούν. Έτσι, τυχαία, ανακάλυψα την αγάπη μου για τη δημιουργία light, υγιεινών και νόστιμων επιδορπίων.
Ποια παραδοσιακά ελληνικά γλυκά προτιμούν οι celebrities και ποια η γνώμη τους γι’ αυτά; Ονόμασέ μας κάποιους και τα γλυκά που προτιμούν περισσότερο.
Πραγματικά δεν γνωρίζω ποια επιδόρπια, από τα δικά μου, αρέσουν περισσότερο στους celebrities. Συνήθως δεν τους ρωτάω ποιο είναι το αγαπημένο τους. Με τα χρόνια πολλοί έχουν δοκιμάσει τις συνταγές μου: ο Robin Williams, ο Robert DeNiro, ο Francis Ford Coppola, η Cindy Crawford, η Oprah, οι Green Day, οι Metallica. Θα μπορούσα να πω ότι στον Lars των Metallica άρεσε το παγωτό Wasabi. Μια μέρα ήρθε στο Yoshi (το εστιατόριο που δούλευα) και ήθελε μόνο το συγκεκριμένο παγωτό από το οποίο έφαγε τέσσερις μπάλες!!! Όσο για την Oprah, της έστειλα, μέσω του εκδότη μου, ένα καλάθι με Sweet & Skinny κεράσματα. Είχα διαβάσει ότι της αρέσουν τα επιδόρπια με μπέικον. Ξέρω ότι ακούγεται παράξενο, αλλά είναι πολύ διαδεδομένο στην Αμερική, γι’ αυτό κι έχω μια συνταγή bacon toffee στο βιβλίο μου. Παρόλα αυτά, κατέληξε να αγαπάει τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο και ζελέ που είχα στο καλάθι! Νομίζω ότι στάθηκα τυχερή που αποφάσισα να της στείλω και αυτά τα μπισκότα.
Ποια συνταγή πιστεύεις ότι αποτελεί το σήμα κατατεθέν σου;
Νομίζω το fudge κέικ σοκολάτας. Το έφτιαξα για πρώτη φορά στο Top Chef. Έπειτα δημοσιεύτηκε στο Food & Wine, το μεγαλύτερο περιοδικό μαγειρικής στην Αμερική και από τότε το έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές, τόσο σε τηλεοπτικά show, όσο και σε μαθήματα μαγειρικής. Όλοι λατρεύουν τη σοκολάτα!
Ποια είναι η σχέση σου με την Opra Winfrey και πως ξεκίνησε;
Δεν έχω σχέση με την Oprah. Όπως προανέφερα, της έστειλα ένα καλάθι με κεράσματα και της άρεσαν. Η Oprah σίγουρα προσπαθεί να επικεντρώνεται σε φαγητά που έχουν ωραία γεύση, αλλά κάνουν καλό και στον οργανισμό. Έτσι, έβαλαν τη συνταγή μου στο περιοδικό της. Τώρα, πρόσθεσαν μια νέα συνταγή μου στο site της και τη νέα χρονιά θα αναρτήσουν ορισμένες ακόμα Sweet & Skinny συνταγές. Είμαι ευγνώμων γι’ αυτό, γιατί η Oprah έχει ένα μεγάλο αναγνωστικό κοινό κι έτσι αυξήθηκε και η ζήτηση των Sweet & Skinny επιδορπίων και συνταγών από εμένα.
Ποιος θα ήθελες να δοκιμάσει τα γλυκά σου;
Θα ήθελα να δω ορισμένους από τους Έλληνες celebrities να δοκιμάζουν τα γλυκά μου! Νομίζω ότι θα τους άρεσαν. Είχα την τύχη να δώσω κάποια από τα Sweet & Skinny γλυκά μου στη Δέσποινα Βανδή. Ήρθε στο Φιλανθρωπικό σεμινάριο μαγειρικής Sweet & Skinny που έκανα πέρσι στην Αθήνα. Της αρέσει να μαγειρεύει και μάλιστα ήρθε στην κουζίνα και με βοήθησε να φτιάξω τα γλυκά. Από όλους τους celebrities που έχω συναντήσει, ήταν η πιο γλυκιά.
Ποια είναι τα επόμενα επιχειρηματικά σου σχέδια;
Σιγά σιγά δουλεύω το επόμενο βιβλίο μαγειρικής με τίτλο «Sweet & Skinny από το πρωί έως το βράδυ», ενώ παράλληλα δουλεύω σε ένα τηλεοπτικό show, το Sweet Adventures, με τον George Stamou, τον παραγωγό του «The Cooking Odyssey». Ο άλλος μου στόχος είναι τα Sweet & Skinny γλυκά μου να διατίθενται στην ελληνική αγορά.
Ποια είναι η σχέση σου με την Ελλάδα;
Η οικογένεια από την πλευρά της μητέρας μου είναι από τη Μεγαλόπολη. Έχω ακόμα συγγενείς στην Ελλάδα, κάποιους στη Μεγαλόπολη, αλλά τα περισσότερα από τα ξαδέρφια μου μένουν στην Αθήνα τώρα.
Ποια είναι η συνεργασία σου με τα Cake shops και τι θα περιλαμβάνει;
Το πρώτο μου βήμα με τα Cake θα είναι η δημιουργία μιας σειράς από Sweet & Skinny προϊόντα, έτσι ώστε όλοι οι Έλληνες να έχουν τη δυνατότητα να γευτούν κάποια από τα γλυκά μου.
Αυτό το διάστημα σε βρίσκουμε στην Ελλάδα. Πρόκειται να παρουσιάσεις κάτι καινούριο;
Είμαι στην Ελλάδα για τη σειρά γλυκών των Cake shops, ενώ παράλληλα εργάζομαι για την έκδοση του βιβλίου μου και στην ελληνική γλώσσα, αλλά προς το παρόν δεν έχει οριστικοποιηθεί κάτι σχετικά με αυτό.
0 ΣΧΟΛΙΑ