Αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια: Το μυστικό της επιτυχίας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Το υλικό στην ζύμη του κιμά που καθορίζει την γεύση

Υπάρχει ένα υλικό που κάνει τα μπιφτέκια μας αφράτα και ζουμερά, όπως μας αρέσουν και αυτό είναι το ξύδι. Προσθέστε ξίδι στα μπιφτέκια και η σύστασή τους θα αλλάξει μεμιάς. Με την ευκαιρία, δείτε τα 3 υλικά που αφρατεύουν τον κιμά.

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά να λαδωθούν παντού. Τις αδειάζουμε σε ταψί καθώς και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ. Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν.
  Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια.
• Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό. Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.

Οι οδηγίες ψησίματος είναι για θερμοκρασία φούρνου στις αντιστάσεις. Αν ψήσετε σε αέρα χαμηλώστε την θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς και μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 10′-15′.

Υλικά συνταγής

Για τα μπιφτέκια

VIRAL

«Μεγάλωνε τον Λουκά που έπασχε από αυτισμό»: Σοκ με τον θάνατο του 6χρονου στη Μεσσηνία – Ράκος η μητέρα του

Ανείπωτη τραγωδία στο Χαλάνδρι: Κλινικά νεκρός ο 17χρονος που έπεσε από μπαλκόνι ξενοδοχείου

Μιχάλης Μόσιος: Συγκίνηση στο τελευταίο «αντίο» στον αγαπημένο «Ταμτάκο» – Πλήθος κόσμου στην κηδεία του

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
• 2 κ.σ. ξίδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μπιφτέκια σκέτα «κόλαση»: Το λαχανικό «έκπληξη» στην ζύμη του κιμά που θα κάνει την διαφορά στην γεύση

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα μπιφτέκια με ντομάτα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Το ιδανικό γεύμα για τα παιδιά στο σχολείο και για τους μεγάλους στην δουλειά. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Με την ευκαιρία, δείτε τον πολύ σημαντικό λόγο που δεν πρέπει να βάζετε αυγό στα μπιφτέκια.

Υλικά

• 2 φέτες άσπρο ψωμί
• 2/3 φλιτζ. τσαγιού γάλα
• 1/2 κιλό κιμάς
• 4 κουταλιές τυρί τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κιλό ντομάτες
• 1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

• Mουσκεύετε το ψωμί με το γάλα. Προσθέτετε τον κιμά, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνετε καλά το μείγμα.
• Tο πλάθετε σε μεγάλα μπιφτέκια. Tα βάζετε σε ταψάκι βουτυρωμένο και τα περιχύνετε με λίγο βούτυρο.
• Kόβετε τις ντομάτες και το κρεμμύδι και τα βράζετε επί 20’.
• Tα περνάτε από σουρρωτήρι και προσθέτετε στην σάλτσα το υπόλοιπο βούτυρο, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Bάζετε τα μπιφτέκια κάτω από το γκρίλ.
• Όταν ροδίσουν τα γυρίζετε και τα ψήνετε μερικά λεπτά.
• Tα περιχύνετε με την σάλτσα και τα βάζετε σε μέτριο φούρνο επί 30’