Άπαιχτο γλυκό ψυγείου με cheesecake με μούρα και σοκολάτα χωρίς ψήσιμο

Ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά ψυγείου είναι το cheesecake. Αλλά όταν πρόκετια για αυτό το cheesecake κάνεις τρέλες. Η λευκή σοκολάτα σε συνδυασμό με τα κόκκινα φρούτα είναι το κάτι άλλο. Με την ευκαιρία δείτε Ονειρικό γλυκό ψυγείου με σοκολάτα με 3 μόνο υλικά: Το ζήλεψε μέχρι και η γιαγιά

Υλικά

• 1 πακέτο chocolate chip cookies
• 100 γρ. φρέσκα μύρτιλλα (blueberry)
• 100 γρ. φρέσκα μούρα (blackberries ή raspberries)
• 100 γρ. φράουλες
• 200 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια
• 500 γρ. Philadelphia cream cheese
• 1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
• 3 1/2 κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη
• 1 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας
• 185 ml γάλα εβαπορέ
• Λιγο βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
• 3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση 

• Αλείφετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού (τύπου springform). Το ντύνεται με διαφανές μεμβράνη και στη βάση βάζετε αντικολλητικό χαρτί.
• Στη βάση βάζετε ολόκληρα τα μπισκότα. Θρυμματίζεται κάποια για να μπουν ανάμεσα στα μπισκότα και να έχετε μια ομοιόμορφη βάση μπισκότου. Βάζετε από πάνω τους την μισή ποσότητα μούρα.
• Λιώνετε την λευκή σοκολάτα με τη μέθοδο μπεν-μαρί. Την αφήνετε να κρυώσει λιγάκι.
• Σε ένα ποτήρι βάζετε 3 κ.σ. νερό και αφήνετε τη ζελατίνη να μουλιάσει 10 λεπτά. Μετά βάζετε το ποτήρι σε μια μικρή λεκάνη με ζεστό νερό και με ένα κουταλάκι ανακατεύετε τη ζελατίνη να διαλυθεί.
• Χτυπάτε στο μίξερ το cream cheese, τη ζάχαρη και το απόσταγμα βανίλιας. Προσθέτετε σταδιακά το γάλα εβαπορέ, τη λευκή σοκολάτα και τελευταία τη (διαλυμένη) ζελατίνη.
• Απλώνετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και βάζετε από πάνω τα υπόλοιπα μούρα. Σκεπάστε το με διαφανές μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Το αφαιρείτε από το ταψί και σερβίρετε! 

Πηγή: cookpad