Καλοκαιρινή σπανακόπιτα με χρυσαφένιο φύλλο, μυρωδικά και τυρί φέτα

Σπανακόπιτα με φέτα. Ιδανική επιλογή για πρωινό, ακόμη και κυρίως γεύμα τις ημέρες του καλοκαιριού. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για την τυρόπιτα του Δεκαπενταύγουστου.

Υλικά

• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 300 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι
• 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
• 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 1/2 πακέτο ζύμη φύλλου
• 380 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το σπανάκι, τον άνηθο και το αλεύρι και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Αποσύρετε από τη φωτιά.
• Ανακατέψτε τη φέτα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ξεχωρίστε τα μισά φύλλα και τοποθετήστε τα στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
• Τοποθετήστε τη γέμιση και απλώστε ομοιόμορφα.
• Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώντάς τα ένα ένα.
• Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το φύλλο να ροδίσει, 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Κατημέρια: Η μικρασιάτικη συνταγή για τυροπιτάκια σε σχήμα σαλιγκαριού με ξινομυζήθρα και 3 ακόμα υλικά

Μόνο ξινομυζήθρα έχουν αυτά τα υπέροχα τυροπιτάκια, τα κατημέρια, που είναι πασπαρτού. Τρώγονται μόνα τους σαν αλμυρό σνακ, αλλά και με μέλι σαν μια γλυκάλμυρη λιχουδιά. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για νηστίσιμη τυρόπιτα.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 80 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
• 1 κιλό ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη

VIRAL

Θρήνος στη Λαμία: Μητέρα έμεινε δίπλα στον νεκρό γιο της για περισσότερο από ένα 24ωρο

Η μοιραία γνωριμία του Σταύρου Γεωργίου με τον δράστη – Όλο το χρονικό του εγκλήματος

Σύρος: Η ομολογία του 41χρονου για την επίθεση στην διασώστρια– «Πήρα το μαχαίρι και της επιτέθηκα»

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε τα κατημέρια (τυροπιτάκια σε σχήμα σαλίγκαρου), κάνουμε ως εξής: Στον κάδο του μίξερ ή σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Ζυμώνουμε με τον γάντζο ή με τα χέρια μας, ρίχνοντας σταδιακά τόσο χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
• Το χωρίζουμε σε 30 μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μικρό μπαλάκι.
• Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι ζύμης σε λεπτό φύλλο 20 x 10 εκ., πάχους περίπου 2-3 χλστ.
• Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια 2-3 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα και τυλίγουμε σε ρολό.
• Διπλώνουμε τη μία άκρη του ρολού για να σχηματίσουμε έναν σαλίγκαρο*.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
• Τηγανίζουμε τα κατημέρια (τυροπιτάκια σε σχήμα σαλίγκαρου) σε δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζουμε τα κατημέρια με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Πηγή: gastronomos.gr