Καινούργιου: «Πέτυχε» την Τούνη στο Παρίσι – Η σπάνια δήλωση και η ατάκα-«σπόντα»

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Η Ιωάννα Τούνη έκανε πριν από λίγες εβδομάδες ένα νέο επιχειρηματικό βήμα στο Παρίσι, ανοίγοντας τη δική της croissanterie μαζί με την ξαδέρφη της, Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία τα τελευταία χρόνια ζει και εργάζεται στη Γαλλία ως pastry chef. Το νέο εγχείρημα έχει ήδη συγκεντρώσει το ενδιαφέρον του κοινού, με την influencer να μοιράζεται σταδιακά λεπτομέρειες για το κατάστημα. Το πρωί της Δευτέρας 21 Σεπτεμβρίου, η Κατερίνα Καινούργιου αποκάλυψε μέσα από την εκπομπή «Super Κατερίνα» ότι είχε συναντήσει την Ιωάννα Τούνη στο Παρίσι, λίγο πριν από τα εγκαίνια του καταστήματος, με την ίδια να κάνει μια σπάνια εμφάνιση μπροστά στην κάμερα.

Η συνάντηση στο Παρίσι

Η Κατερίνα Καινούργιου περιέγραψε στον «αέρα» της εκπομπής πώς προέκυψε η απρόσμενη συνάντησή τους. Όπως ανέφερε, βρισκόταν στο Παρίσι μαζί με τον Παναγιώτη και αποφάσισαν να περάσουν από το νέο κατάστημα της Ιωάννας Τούνη, χωρίς ωστόσο να γνωρίζει ότι θα βρισκόταν εκεί και η ίδια. Η παρουσιάστρια αποκάλυψε ότι αρχικά σκέφτηκε απλώς να βγάλει μία φωτογραφία, όμως τελικά η influencer ήταν μέσα στο μαγαζί και τους υποδέχτηκε προσωπικά.

«Ήμουν στο Παρίσι και μου λέει ο Παναγιώτης ότι θα περάσουμε από το μαγαζί της Ιωάννας. Λέω να βγάλω μία φωτογραφία, και μέσα ήταν η ίδια η Ιωάννα», ανέφερε χαρακτηριστικά η Κατερίνα Καινούργιου, εξηγώντας πως η Τούνη της άνοιξε την πόρτα και την υποδέχτηκε. Η παρουσιάστρια σημείωσε ακόμη πως γνωρίζει ότι η influencer έχει επιλέξει να μην κάνει συχνά δηλώσεις στις τηλεοπτικές κάμερες και γι’ αυτό την ευχαρίστησε ιδιαίτερα που δέχτηκε να μιλήσει στην εκπομπή.

Οι σπάνιες δηλώσεις στην κάμερα

Στο απόσπασμα που προβλήθηκε στη «Super Κατερίνα», η Ιωάννα Τούνη εμφανίζεται να μιλά στην Κατερίνα Καινούργιου για το νέο της επιχειρηματικό εγχείρημα. Με εμφανή διάθεση για χιούμορ, της είπε πως η παρουσιάστρια κατάφερε να εντοπίσει το κατάστημα πριν ακόμη δημοσιοποιηθεί επίσημα η διεύθυνσή του. «Τι θα σε κάνω εσένα! Η Κατερίνα μας ανακάλυψε και ήρθε πριν ανακοινώσω τη διεύθυνση του μαγαζιού», είπε χαρακτηριστικά.

Η influencer αποκάλυψε στη συνέχεια πως το νέο κατάστημα θα λειτουργεί ως κρουασάν μπαρ, εξηγώντας παράλληλα ότι ήλπιζε να είναι ήδη ανοιχτό όταν θα ξεκινούσε η νέα τηλεοπτική σεζόν. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η συνάντησή τους, η Ιωάννα Τούνη απευθύνθηκε με χιουμοριστικό τρόπο στην Κατερίνα Καινούργιου, λέγοντάς της: «Καλή σεζόν, ας με αγαπάς λίγο φέτος Κατερίνα μου. Μεγάλο φιλί», σε ένα στιγμιότυπο που έδωσε έναν πιο προσωπικό και ανάλαφρο τόνο στη συνάντησή τους.

Πώς γεννήθηκε η ιδέα για το κατάστημα

Το νέο κατάστημα φέρει την ονομασία Fat Rat Croissanterie και βρίσκεται στη Μονμάρτρη, μία από τις πιο γνωστές και τουριστικές περιοχές της γαλλικής πρωτεύουσας. Η Κωνσταντίνα Πανάγου, ξαδέρφη της Ιωάννας Τούνη, έχει εγκατασταθεί στο Παρίσι εδώ και περίπου πέντε χρόνια και έχει εργαστεί στον χώρο της ζαχαροπλαστικής ως σεφ. Η σχέση της Τούνη με τη γαλλική πρωτεύουσα υπήρχε ήδη, καθώς είχε ταξιδέψει αρκετές φορές εκεί τόσο για να επισκεφθεί την ξαδέρφη της όσο και για διακοπές.

Όπως έχει εξηγήσει η ίδια, είχε στο μυαλό της το Παρίσι ως την πόλη των κρουασάν και περίμενε πως κάθε επίσκεψή της θα συνοδευόταν από γευστικές εκπλήξεις. Οι προσδοκίες της ήταν ιδιαίτερα υψηλές, καθώς περίμενε να δοκιμάσει εξαιρετικά τραγανά, βουτυρένια και αφράτα κρουασάν, αλλά και να συναντήσει πολλές διαφορετικές γεύσεις και σχήματα. Ωστόσο, η πραγματικότητα δεν ήταν ακριβώς αυτή που είχε φανταστεί, ειδικά σε ό,τι αφορά τη σοκολάτα.

Η αγάπη της για τη σοκολάτα

Η Ιωάννα Τούνη έχει παραδεχτεί ότι η σοκολάτα αποτελεί μία από τις μεγάλες αδυναμίες της και πως το κλασικό pain au chocolat που συναντούσε στο Παρίσι δεν κάλυπτε τις δικές της γευστικές απαιτήσεις. Όπως εξήγησε, περίμενε ένα κρουασάν με πολύ περισσότερη σοκολάτα και πραλίνα, ώστε κάθε μπουκιά να είναι ιδιαίτερα πλούσια. «Εγώ είμαι άρρωστη με τη σοκολάτα», έχει πει χαρακτηριστικά, περιγράφοντας ότι ήθελε να δαγκώνει το κρουασάν και να βρίσκει στο εσωτερικό του άφθονη σοκολάτα και πραλίνες.

Η επιχειρηματική συνεργασία με την ξαδέρφη της δεν ήταν, πάντως, κάτι που είχε σχεδιάσει εδώ και πολλά χρόνια. Όπως αποκάλυψε, πριν από περίπου πέντε χρόνια δεν είχε στο μυαλό της να ανοίξει ένα κατάστημα στο Παρίσι, καθώς τότε οι συνθήκες και οι προτεραιότητές της ήταν διαφορετικές. Τα τελευταία δύο χρόνια, όμως, όπως ανέφερε, άλλαξαν αρκετά πράγματα τόσο στην οικονομική της κατάσταση όσο και γενικότερα στη ζωή της, γεγονός που την έκανε να δει διαφορετικά το ενδεχόμενο μιας τέτοιας επένδυσης.

Η πρόταση στην ξαδέρφη της

Βλέποντας πως η ξαδέρφη της έχει αποφασίσει να παραμείνει μόνιμα στο Παρίσι και να συνεχίσει εκεί την επαγγελματική της πορεία, η Ιωάννα Τούνη αποφάσισε να της προτείνει να δημιουργήσουν μαζί τη δική τους επιχείρηση. «Εφόσον βλέπω ότι η μικρή θα μείνει για πάντα στο Παρίσι και δεν γυρίζει στην Ελλάδα, της είπα: “Μη δουλεύεις σε άλλους. Αφού μπορώ, ας κάνουμε ένα μαγαζί μαζί”», αποκάλυψε. Οι δύο γυναίκες συμμετέχουν ισότιμα στην επιχείρηση, καθώς έχουν συμφωνήσει να είναι συνέταιροι με ποσοστό 50% η καθεμία.

Η αναζήτηση του χώρου, ωστόσο, δεν ήταν καθόλου εύκολη υπόθεση. Χρειάστηκαν περίπου δύο χρόνια μέχρι να εντοπίσουν το κατάλληλο ακίνητο, καθώς τα υψηλά ενοίκια στο Παρίσι, αλλά και οι απαιτήσεις της γαλλικής αγοράς, περιόρισαν σημαντικά τις διαθέσιμες επιλογές. Βασικό κριτήριο ήταν να βρεθεί ένα σημείο σε όμορφη περιοχή, με έντονη τουριστική κίνηση και αρκετή διέλευση κόσμου. Τελικά, η επιλογή τους ήταν η Μονμάρτρη, όπου εντόπισαν τον χώρο στον οποίο στεγάζεται σήμερα το Fat Rat Croissanterie.

Τα κρουασάν φτιάχνονται από την αρχή

Κεντρικό ρόλο στο εγχείρημα έχει η Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία έχει αναλάβει την παρασκευή των προϊόντων ως pastry chef. Σύμφωνα με όσα έχει περιγράψει η Ιωάννα Τούνη, τα κρουασάν δεν αγοράζονται έτοιμα, αλλά δημιουργούνται εξ ολοκλήρου μέσα στο εργαστήριο του καταστήματος. Η διαδικασία ξεκινά από τις πρώτες ύλες, με αλεύρι, βούτυρο και όλα τα απαραίτητα συστατικά, ενώ στη συνέχεια χρησιμοποιούνται τα κατάλληλα μηχανήματα για την παρασκευή της ζύμης και ακολουθεί το ψήσιμο.

Η φιλοσοφία του Fat Rat βασίζεται σε ένα κλασικό παριζιάνικο κρουασάν, το οποίο όμως μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις κάθε πελάτη. Οι επιλογές περιλαμβάνουν διαφορετικές πραλίνες, σοκολάτα, Nutella, μπισκότα και άλλες προσθήκες, ώστε ο καθένας να μπορεί να δημιουργήσει έναν πιο απλό ή έναν πιο «φορτωμένο» συνδυασμό. Η ίδια η Ιωάννα Τούνη δήλωσε με χιούμορ ότι ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία, καθώς προτιμά τις πιο πλούσιες και πληθωρικές γεύσεις.

Το άγχος και το μεγάλο ρίσκο

Παρά τον ενθουσιασμό της για το νέο επιχειρηματικό κεφάλαιο, η Ιωάννα Τούνη δεν έκρυψε ότι η δημιουργία του καταστήματος στο Παρίσι συνοδεύτηκε από αρκετές δυσκολίες και σημαντική πίεση. Όπως παραδέχτηκε, ακόμη και μετά το άνοιγμα εξακολουθεί να αισθάνεται έντονο άγχος και να δυσκολεύεται να χαλαρώσει. Η ίδια υπογράμμισε ότι αγαπά τα καινούργια projects και τις προκλήσεις, όμως η συγκεκριμένη επένδυση αποτελεί ένα ιδιαίτερα απαιτητικό εγχείρημα που την έχει βγάλει από τη ζώνη άνεσής της.

Η influencer χαρακτήρισε το νέο project ένα μεγάλο προσωπικό challenge και σημείωσε πως οι δυσκολίες που χρειάστηκε να αντιμετωπίσει ήταν πολλές. Παράλληλα, τόνισε ότι βλέπει το επιχειρηματικό αυτό βήμα ως ένα ρίσκο που ήταν απαραίτητο να πάρει, προκειμένου να εξελιχθεί και να δοκιμάσει τις δυνατότητές της σε έναν εντελώς διαφορετικό χώρο και σε μια άλλη χώρα. Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά, για να αφήσει κανείς πίσω τη στασιμότητα και να προχωρήσει μπροστά, χρειάζεται να απομακρυνθεί από όσα γνωρίζει και να τολμήσει να ρισκάρει, ακόμη κι αν αυτό σημαίνει ότι για ένα διάστημα αισθάνεται πως χάνει τη σταθερότητα που είχε συνηθίσει.