Μυρμηγκάτο: Το αγαπημένο σοκολατένιο κέικ που μας γυρίζει στα παιδικά χρόνια – Η εύκολη συνταγή

Υπάρχουν ορισμένα παραδοσιακά επιδόρπια που καταφέρνουν να μας ταξιδέψουν πίσω στα παιδικά μας χρόνια, ξυπνώντας όμορφες αναμνήσεις με το άρωμα και την ξεχωριστή γεύση τους. Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής κουζίνας είναι αδιαμφισβήτητα το «Μυρμηγκάτο». Πρόκειται για ένα εξαιρετικά αφράτο και σιροπιασμένο κέικ, γεμάτο με νιφάδες τρούφας σοκολάτας, το οποίο επικαλύπτεται από μια πλούσια, μεταξένια γκανάζ κουβερτούρας. Η συνταγή του είναι απλή και γρήγορη, ενώ το γευστικό αποτέλεσμα υπόσχεται να ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Η συνταγή του είναι απλή και γρήγορη, ενώ το γευστικό αποτέλεσμα υπόσχεται να ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους

Η βάση του κέικ και το μυστικό της τρούφας

Η διαδικασία παρασκευής ξεκινά σε ένα ευρύχωρο μπολ, όπου χτυπιούνται πολύ καλά με το μίξερ 200 γραμμάρια ζάχαρης μαζί με 250 γραμμάρια βούτυρο. Μόλις το μίγμα αφρατέψει και αποκτήσει μια λεία υφή, προστίθενται σταδιακά ένα-ένα 6 αυγά. Είναι σημαντικό να περιμένετε να ενσωματωθεί πλήρως το κάθε αυγό προτού προσθέσετε το επόμενο.

Στη συνέχεια, σειρά έχουν τα υπόλοιπα βασικά υλικά της ζύμης:

• 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια.
• 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• 200 γραμμάρια φρέσκο γάλα.

VIRAL

Αγρίνιο: Η συνάντηση της 15χρονης με τον 31χρονο που κατέληξε σε εφιάλτη – Συνελήφθησαν για βιασμό οι δύο άνδρες

Επεισόδιο στα δικαστήρια: Ο 43χρονος της Κυψέλης επιτέθηκε σε αστυνομικούς και επιχείρησε να αποδράσει κατά τη μεταγωγή του!

«Βόμβα» μεγατόνων στο Εφετείο για τη δολοφονία του τοπογράφου Στάθη: Ο αριστερόχειρας εκτελεστής, οι «αόρατοι» εγκέφαλοι και ο φόβος μιας νέας «υπόθεσης Καραϊβάζ»!

Αφού χτυπηθούν όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και βελουδένια ζύμη, προστίθενται 100 γραμμάρια τρούφας σοκολάτας. Το ανακάτεμα της τρούφας γίνεται απαλά με μια μαρίζ, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το μίγμα και να δώσει στο κέικ τη χαρακτηριστική «μυρμηγκάτη» όψη του.

Σωστό ψήσιμο και μυστικά για τέλειο σιρόπιασμα

Το μίγμα μεταφέρεται σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, διαστάσεων 33×25 εκατοστών. Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Το ανακάτεμα της τρούφας γίνεται απαλά με μια μαρίζ, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το μίγμα και να δώσει στο κέικ τη χαρακτηριστική «μυρμηγκάτη» όψη του

Παράλληλα, προετοιμάζεται το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουν για 5 λεπτά 600 ml νερό και 400 γραμμάρια ζάχαρη. Η χρυσή ισορροπία στο σιρόπιασμα επιτυγχάνεται με τη σωστή θερμοκρασία: μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται με το σιρόπι, το οποίο πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς.

Η πλούσια επικάλυψη σοκολάτας

Το επιστέγασμα αυτής της συνταγής δεν είναι άλλο από τη ρευστή γκανάζ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά:

• 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα.
• 130 γραμμάρια γάλα.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Τα υλικά ανακατεύονται συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς και να δημιουργήσουν μια λεία, λαμπερή κρέμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, η ζεστή σοκολάτα απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ. Το «κέικ της χαράς» είναι πλέον έτοιμο προς σερβίρισμα, προσφέροντας την απόλυτη σοκολατένια απόλαυση σε κάθε κομμάτι.