Καλοκαιρινή αγαπημένη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Αν υπάρχει μία πίτα που έχει συνδεθεί όσο λίγες με το ελληνικό καλοκαίρι, αυτή είναι η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, γνωστή και ως μπατζίνα.

Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που ξεχωρίζει για την απλότητά της, τα αγνά υλικά και τη μοναδική γεύση της.

Είναι αφράτη στο εσωτερικό, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα και ετοιμάζεται χωρίς την ταλαιπωρία του ανοίγματος φύλλου.

Είναι ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα, αλλά και για κολατσιό στην παραλία ή στο γραφείο.

VIRAL

Το «νεκροταφείο» κάτω από το παγωτατζίδικο: Η γυναίκα που έθαψε τον σύζυγο και τον εραστή της κάτω από το πάτωμα του μαγαζιού της!

Εξελίξεις στη δολοφονία της Βάγιας Νέστορα: Τρεις συλλήψεις για τις εμπρηστικές επιθέσεις

«Τι τους έχει βάλει τόσο μίσος;»: Στα Χανιά κρυβόταν η 26χρονη – Είχαν κρησφύγετο 200 μέτρα μακριά από το σπίτι της Νέστορα

 Υλικά

• 4 μέτρια κολοκυθάκια
•  Αλάτι
•  120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
•  5 αυγά
•  3/4 της κούπας ελαιόλαδο
•  1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  Άνηθο ψιλοκομμένο
•  Δυόσμο ψιλοκομμένο
•  Ανθότυρο
• Φέτα
•  Κεφαλοτύρι τριμμένο
•  1½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•  Πιπέρι
•  Καλαμποκάλευρο για το ταψί
•  Επιπλέον ελαιόλαδο και κεφαλοτύρι για το τελείωμα

 Η σωστή προετοιμασία των κολοκυθιών

Το μυστικό για μια επιτυχημένη μπατζίνα βρίσκεται στα κολοκυθάκια. Αφού τα τρίψετε στον τρίφτη, πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και αφήστε τα για λίγα λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια πιέστε τα πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

Έτσι η πίτα θα παραμείνει αφράτη χωρίς να λασπώσει κατά το ψήσιμο.

 Η εκτέλεση της συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Ρίξτε στη συνέχεια τα στραγγισμένα κολοκυθάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ανθότυρο, τη φέτα και το κεφαλοτύρι.  Αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, έχοντας υπόψη ότι τα τυριά είναι ήδη αλμυρά.

Η εκτέλεση της συνταγής

Τέλος προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

 Το ψήσιμο που κάνει τη διαφορά

Λαδώστε καλά ένα ταψί και πασπαλίστε τη βάση του με καλαμποκάλευρο και λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα και περιχύστε την επιφάνεια με λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Πασπαλίστε ξανά με κεφαλοτύρι, ώστε να δημιουργηθεί μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει όμορφο χρώμα.

 Ένα πιάτο που ταιριάζει σε κάθε περίσταση

Η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο απολαμβάνεται τόσο ζεστή όσο και κρύα. Συνοδεύεται ιδανικά με γιαούρτι, ντομάτα ή μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα και αποτελεί μία από τις πιο νόστιμες και εύκολες καλοκαιρινές συνταγές της ελληνικής κουζίνας.

Με λίγα υλικά, απλή διαδικασία και πλούσια γεύση, η παραδοσιακή μπατζίνα αποδεικνύει ότι οι καλύτερες συνταγές είναι συχνά και οι πιο απλές. Δεν είναι τυχαίο ότι όσοι τη δοκιμάζουν μία φορά, τη βάζουν μόνιμα στο εβδομαδιαίο τους μενού.