Αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο: Η πιο εύκολη και γρήγορη σπιτική συνταγή (video)
Ένα καλοκαιρινό υλικό με αμέτρητες χρήσεις
Έχετε μετρήσει ποτέ πόσες υπάρχουν με βασικό συστατικό τα κολοκύθια; Αυτό το λαχανικό που αφθονεί όλο το καλοκαίρι στη χώρα μας (και όχι μόνο) μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους. Το καλό είναι ότι ταιριάζει με πάρα πολλά άλλα υλικά και έτσι έχουμε αλμυρές και γλυκές συνταγές παραδοσιακές και «δημιουργικές». Κλασικοί αλλά και ευφάνταστοι νέοι συνδυασμοί αυξάνουν συνεχώς την λίστα με τις κολοκυθο…χρήσεις!
Η φιλοσοφία της εποχικότητας στην κουζίνα
Στην κουζίνα κολοκύθια μπαίνουν μετά το Πάσχα. Γενικά υπάρχει ένα κόλλημα με την εποχικότητα των υλικών και δεν προτιμάται τα λαχανικά που δεν είναι στην εποχή τους. Δεν γίνεται μόνο λόγω των επιταγών της σύγχρονης διατροφολογίας. Μπορεί κολοκύθια, μελιτζάνες και αγγούρια να κυκλοφορούν πια όλο το χρόνο αλλά στη γεύση … καμία σχέση με τα καλοκαιρινά. Από τώρα όμως και μετά δεν υπάρχει εβδομάδα που να μη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια σε κάποιο φαγητό ή ακόμη και ωμά ολόφρεσκα σε σαλάτα.
Η πιο εύκολη αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο
Η σημερινή αλμυρή κολοκυθόπιτα είναι από τις πιο εύκολες. Δεν έχει φύλλο και έτσι φτιάχνεται στο πι και φι. Έτσι είναι και λιγότερο παχυντική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινομυζήθρα για μια πιο νόστιμη γεύση – είναι λιγότερο λιπαρή από τη φέτα – αλλά ούτως ή άλλως τα τυριά δεν είναι πολλά για την ποσότητα των υλικών. Η χρήση ελαιολάδου και όχι βουτύρου την κάνει πιο ελαφριά. Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και όπως όλες τις πίτες μπορούμε να την απολαύσουμε όλες τις ώρες! Είναι ιδανική για ελαφρύ δείπνο.
Υλικά για την κολοκυθόπιτα:
- 3 κούπες τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι (προκύπτει από 5-6 μεσαία κολοκύθια, περίπου 800 γραμμάρια όλα μαζί)
- 2 κούπες αλεύρι (κατά προτίμηση 1 κούπα σταρένιο, 1 κούπα για όλες τις χρήσεις)
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεγαλούτσικο ξερό
- 4 μεσαία αυγά ή 3 μεγάλα
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι πιπέρι
- 1 κούπα ξινομυζήθρα ή φέτα
- 1 κούπα γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί
- 1 φακελάκι μπέικιν (3,5 κουταλάκια γλυκού)
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (1 κούπα περίπου)
- Προαιρετικά 2-3 κουταλιές δυόσμο
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για το πυρέξ και την επιφάνεια
Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Τρίβουμε το κολοκύθι και το αλατίζουμε, αφήνοντάς το σε σουρωτήρι για περίπου μία ώρα ώστε να βγάλει τα υγρά του. Στη συνέχεια το πιέζουμε καλά και μετράμε τις 3 κούπες που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, σε άλλο τα τυριά και σε τρίτο τα αλεύρια με το μπέικιν και το πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο.
- Σταδιακά ενώνουμε όλα τα μείγματα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο πυρέξ και ισιώνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60–65 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί και από κάτω. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Τα τυριά είναι ήδη αλμυρά, οπότε προσοχή στο επιπλέον αλάτι. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε τυριά που έχουν περισσέψει, ενώ η πίτα ψήνεται καλύτερα σε πυρέξ για να ελέγχουμε και το κάτω μέρος της.
0 ΣΧΟΛΙΑ