Το «χρηματιστήριο» του Πάσχα: Ράλι τιμών σε αρνί και τσουρέκι – «Πικρά» τα δεδομένα της φετινής κίνησης
Με το Πάσχα να βρίσκεται μια ανάσα μακριά, η ελληνική οικογένεια βρίσκεται για ακόμα μια χρονιά μπροστά σε έναν δυσεπίλυτο οικονομικό γρίφο. Η παραδοσιακή εικόνα του οβελία που σιγοψήνεται στην ύπαιθρο ή στον φούρνο της γειτονιάς τείνει να μετατραπεί σε «είδος πολυτελείας», καθώς το κύμα ακρίβειας που σαρώνει την αγορά τροφίμων δεν άφησε ανέγγιχτα τα βασικά αγαθά των ημερών: το αρνί, το κατσίκι και το παραδοσιακό τσουρέκι.
Αρνί και κατσίκι από «χρυσάφι»
Η φετινή κίνηση στη Βαρβάκειο αλλά και στα συνοικιακά κρεοπωλεία ξεκίνησε με συγκρατημένη αισιοδοξία, η οποία όμως γρήγορα έδωσε τη θέση της στον προβληματισμό. Οι κτηνοτρόφοι, πιεσμένοι από το δυσβάσταχτο κόστος παραγωγής —με τις τιμές των ζωοτροφών και της ενέργειας να παραμένουν σε υψηλά επίπεδα— δηλώνουν αδυναμία να απορροφήσουν περαιτέρω τις αυξήσεις.
Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα τιμών στην αγορά οι τιμές θα είναι οι υψηλότερες που έχουμε δει και πληρώσει ποτέ:
-
Αρνί (Εγχώριο): Στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, η τιμή του κιλού κυμαίνεται σταθερά μεταξύ 14,50€ και 15,80€. Στις περιπτώσεις ζώων με συγκεκριμένη γεωγραφική ένδειξη (π.χ. Νάξου ή Κρήτης), η τιμή μπορεί να υπερβεί τα 16,00€. Αντιθέτως, στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, μέσω του «Καλαθιού του Πάσχα», η τιμή στόχος έχει τεθεί κάτω από τα 10,00€ (συνήθως 9,70€ – 9,90€), δημιουργώντας μια διαφορά της τάξεως του 35-40%.
-
Κατσίκι: Η τιμή του παρουσιάζει παραδοσιακά μια προσαύξηση της τάξεως του 5-10% έναντι του αρνιού. Στη λιανική αγορά, το κατσίκι πωλείται φέτος από 15,20€ έως 16,50€ το κιλό, ενώ στις μεγάλες αγορές χονδρικής η τιμή εκκίνησης είναι ελαφρώς χαμηλότερη, χωρίς όμως να υπολογίζεται το κέρδος του λιανοπωλητή.
Η κυβερνητική πρωτοβουλία για το «Καλάθι του Πάσχα» επιχειρεί να συγκρατήσει τις τιμές στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ κάτω από το ψυχολογικό όριο των 10€, προκαλώντας όμως τις έντονες αντιδράσεις των κρεοπωλών, οι οποίοι κάνουν λόγο για αθέμιτο ανταγωνισμό και κρέατα αμφίβολης προέλευσης ή «ελληνοποιήσεις» της τελευταίας στιγμής.
VIRAL
Η γλυκιά… πικρή γεύση του τσουρεκιού
Αν το κρέας αποτελεί τον «βασιλιά» του τραπεζιού, το τσουρέκι είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής των γλυκισμάτων. Ωστόσο, φέτος η οσμή του φρεσκοψημένου τσουρεκιού συνοδεύεται από μια «τσιμπημένη» τιμή.
Στον τομέα της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες —κυρίως στο αλεύρι, τη ζάχαρη και τα γαλακτοκομικά— έχουν μετακυλιστεί στο τελικό προϊόν. Το τσουρέκι, ως το κύριο πασχαλινό έδεσμα, παρουσιάζει μεγάλο εύρος τιμών ανάλογα με την ποιότητα των υλικών και τη μέθοδο παρασκευής (βιομηχανική ή χειροποίητη).
-
Παραδοσιακό Τσουρέκι (500γρ – 600γρ): Οι τιμές στους φούρνους της γειτονιάς κυμαίνονται από 7,50€ έως 9,50€ το τεμάχιο, γεγονός που μεταφράζεται σε μια τιμή κιλου από 13,00€ έως 17,00€.
-
Τσουρέκια Ζαχαροπλαστείου: Σε επώνυμα ζαχαροπλαστεία, το κόστος ανά κιλό ξεκινά από τα 16,00€ και μπορεί να φτάσει τα 22,00€ για τις απλές εκδοχές.
- Γεμιστά/Επικαλυμμένα: Οι τιμές για τσουρέκια με γέμιση σοκολάτας, κάστανου ή άλλων υλικών σημειώνουν αύξηση, φτάνοντας τα 19,00€ έως 26,00€ το κιλό.
Σύμφωνα με τους εκπροσώπους των ομοσπονδιών κρεοπωλών και αρτοποιών, η φετινή αύξηση οφείλεται κυρίως στο αυξημένο ενεργειακό κόστος και τις ελλείψεις σε εργατικό δυναμικό στον πρωτογενή τομέα. Οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο προσεκτικοί, με τα στοιχεία να δείχνουν στροφή προς:
- Κατανάλωση μικρότερων ποσοτήτων και όχι ολόκληρου του ζώου: Προτίμηση σε τμήματα του ζώου (π.χ. μπούτι ή σπάλα) αντί για ολόκληρο σφάγιο.
- Έρευνα αγοράς: Σύγκριση τιμών μεταξύ των προσφορών των μεγάλων αλυσίδων και της ποιότητας των παραδοσιακών σημείων πώλησης.
Συνοψίζοντας, το κόστος για το φετινό πασχαλινό τραπέζι (για μια τετραμελή οικογένεια) υπολογίζεται αυξημένο κατά μέσο όρο 12% με 15% σε σχέση με το 2025, με τις τιμές των κρεάτων να παραμένουν ο καθοριστικός παράγοντας της τελικής δαπάνης.
0 ΣΧΟΛΙΑ